巴旦木是炒熟的。

巴旦木，剝殼後食用果仁。椒鹽類、五香類均是炒熟了的巴旦木，一般作為零食休閒類食品。如果本味則是生的，一般作為磨汁、燉肉、糕點、煲湯等，營養豐富且味道鮮美多滋。

巴旦木儲存：加工過的巴旦木屬於炒貨類產品，儲存的條件要求是陰涼、乾燥，密封的地方保藏，不要放在潮溼或高溫的地方，否則，會引起巴旦木的變質和變味。若有出現回潮的現象，可以放到冰箱收縮水份，或放到鐵鍋、微波爐中炒制一下即可。

巴旦木是屬於非常多見的堅果，可以簡單地進行熱加工，直接放在鍋內炒熟即可，但是大家也不會吃得太多，否則就會轉變成脂肪，所以大家一定要適量，也具有一定的藥用價值，因此也可以清洗乾淨後熱水沖泡，可以在秋冬季去火，可以作為菜炒蝦仁，很好吃

1. 海鹽要稍多一些，不然可能會糊。鍋裡不要有水，放鹽，小火稍微加熱後放入巴旦木。

2. 全程小火翻炒，我用的是最小火。巴旦木會有露出來的白色部分，等到白色部分發黃的時候就可以關火了

3. 用漏勺篩去鹽，將巴旦木裝進盒裡，晾涼後密封陰涼避光處儲存就可以了。