土豆泥里加雞蛋麵粉鹽少許，放到裱花袋裡擠到開水鍋裡即可

土豆泥的做法：將土豆削皮後，蒸熟然後用手捏成糊狀或者用攪拌機打成泥，最後加入白糖，牛奶再次攪拌均勻即可，就是現成的土豆泥。把土豆泥裝入大的裱花袋，可以做成很多造型的菜品。

擔擔麵的做法：首先是麵條的做法，麵粉中加入鹽，雞蛋和水和均勻，然後加工成細麵條備用。準備好肉沫和芽菜薑末，鍋中燒油煸香豆瓣醬和肉沫薑末，加入調味品即可。最後開始煮麵，碗中加入鹽，花椒油，味精雞精，醬油陳醋和姜蒜米蔥花，調成湯料，在湯料中加入高湯，撈入煮好的麵條，上面放上炒好的肉醬，撒上花生碎，即可。

麵糰：麵粉、水、鹽

肉臊：豬肉末、碎米芽菜、醬油、料酒、辣椒油、糖

拌麵：複合醬油、辣椒油、芝麻醬、花椒麵、雞精、雞湯

表面：熟花生碎、香蔥

做肉臊：

1.豬肉剁成末；起油鍋，放入肉末煸炒；至煸出油分，顏色金黃

加入醬油、料酒、辣椒油、糖調味；加入碎米芽菜攪拌均勻即可。放在一邊備用

麵粉和水加入少許鹽(大概兩三百克麵粉1茶匙鹽)揉成比較硬的麵糰；多揉搓使表面光滑。放冰箱醒一夜（當天做就醒1—2小時)；把醒好的麵糰擀開

撒一些乾粉，裹在擀麵杖上；將麵皮擀大，重複幾次(每次都撒乾粉)；擀成厚約2毫米的面片

面片撒乾粉，四摺疊起來；切成寬約3毫米的麵條；把麵條抖開

麵條先放在籠屜上蒸10分鐘；然後再下鍋煮熟

準備複合醬油(這個要提前準備好，想簡單點直接用100克醬油，50克糖和20克醋熬製就行)醬油100克、白糖25克、紅糖25克、香醋20克、丁香2顆、桂皮1小段、八角2個、香葉1片、草果1個、小茴香1小撮和蔥姜混合。加入100克清雞湯煮沸後小火熬煮至液體量變成原來總量的一半。撈出香料備用

1湯匙芝麻醬、1湯匙複合醬油、1茶匙雞精、1茶匙花椒粉、1湯匙辣椒油和適量清雞湯攪勻備用； 調好的麵醬澆到煮熟撈出的面上，撒上花生碎、香蔥和肉臊即可

主料

生面條7～8兩

芽菜四大勺

豬肉餡適中

輔料

豆芽一把

紅油兩大勺

生菜葉兩片

花生適中

豌豆適量

小蔥適中

白芝麻少許

配料

鹹鹽一勺

香油兩勺

生抽兩勺

雞精一勺

白砂糖一勺

白芝麻一勺

1. 準備食材，麵條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。

2. 水開了以後，上面鋪一層籠屜布 ，準備蒸麵條。

3. 把麵條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。

4. 蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。

5. 自己剁肉餡，或者是買來現成的肉餡，鍋里加一點植物油，開始炒肉末，變色以後開始加調料。

6. 加入紅油，芽菜，生抽，鹹鹽，雞精，把肉餡炒好備用。

7. 開始煮麵，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，最後把生菜焯一下水就好了

8. 面和生菜撈出，備用

9. 開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，鹹鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。

10. 加一點點芽菜在裡面，也是可以的

11. 最後放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不膩，味美而濃郁。