準備一個乾淨的容器，不要太小，加入100g豌豆澱粉：容器中加入豌豆澱粉2. 接著在碗中加入100g的清水，攪拌均勻（澱粉類的比較難攪動，鍛鍊你臂力的時候到了）：加入100g清水，用筷子攪拌均勻3. 鍋中加入700g的清水，開火加熱：鍋中放入700g的清水開始加熱4. 加熱至鍋底出現小氣泡加入澱粉（注意：水沸騰後再加入容易出現疙瘩而且容易濺出）：加熱至鍋底出現大量的小氣泡5. 加入我們剛才混合好的豌豆澱粉液，澱粉液不要一次性的倒入，要在加入的同時用打蛋器或者刮刀之類的工具不斷的進行攪拌（可以使澱粉糊化的更加均勻）

6. 攪拌至透明狀態倒入容器中，可以用刮刀將表面刮平或者多震動幾下：倒入容器中。

涼粉疙瘩怎麼炒：

1、涼粉洗淨切塊，青椒切絲，胡蘿蔔切絲，蒜薹切段；

2、炒鍋放油，炒香蒜瓣，然後放入青椒絲、胡蘿蔔絲、蒜薹炒，然後放入涼粉，加鹽、老抽、生抽調味即可。

準備一碗豌豆澱粉，再加上一碗清水攪拌均勻，攪拌到裡面沒有面疙瘩就可以了，在鍋里加上5碗清水，加上適量的食鹽，煮到水分大約60度時，先轉到小火，把澱粉水倒進去，邊倒邊攪拌，全部倒進去之後，也是不停的攪拌，大約熬6-10分鐘，由白色變成透明狀，這樣就可以關火了。

下面在模具裡刷上一層油，再把涼粉倒進去，先震幾下，把裡面的氣泡都震出來，然後把表面抹平了，自然冷卻4個小時，這樣涼粉就都定型了，然後倒扣在案板上，用刀切成小方塊即可。

準備點青椒切成小丁，大蒜去皮切成蒜末，芹菜切成末，香菜切成末，小米辣切成圈，這幾種食材放在一個碗中，再加上適量的食鹽、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油攪拌均勻，然後倒在涼粉碗中，這樣就可以開吃了。

我愛吃涼粉可我更愛吃涼粉疙瘩，但是我不會做，今天我要和鄰居學著做，學會了以後就吃著方便了。

來到她家，她正好開始做了。她說涼粉是用蕎麥滲子做的，她提早把滲子泡了三個小時。她把滲子裝在涼粉口袋裡倒上水（水不要倒太多）開始揉了，揉了一會將水倒出，就這樣把滲子裡的面揉乾淨。然後就開始攪涼粉。用慢火慢慢攪直到滿鍋出現小泡就熟了。

她開始做涼粉疙瘩了，只見她準備了一盆冷水，一把漏勺。她將熟了的涼粉糊倒入漏勺漏在冷水裡，涼粉疙瘩就成了。我也學會了，以後自己做著吃。

1、粉坨在製作的時候要準備紅薯澱粉200克清水適量，還要準備一個乾淨的不粘鍋，把準備好的紅薯澱粉放到乾淨的大碗中，加入準備好的清水，正常情況下，100克紅薯澱粉需要放入500克清水。

2、把調好以後的紅薯澱粉水放在平板的地方靜置半小時，再去掉它表面的雜質，然後把它倒入到不粘鍋中開火，把火力調小，用小火慢慢煮，在煮的過程中要不斷攪拌，直到鍋中的澱粉水全部煮成透明狀。

3、準備一個乾淨的方形盒子，在它的內壁上塗抹少量食用油，然後把煮好的澱粉水取出直接倒入到盒子中，然後再用矽膠鏟蘸取適量涼水，把它的表面壓平，在它降溫以後放入冰箱的冷藏室，幾小時以後它會自然凝固，取出以後脫模，然後再把它切成塊兒或者片兒狀，按自己的需要去食用就可以。

4、粉坨在做好以後切成自己需要的樣子，可以做成涼拌菜，再做的時候準備四適量的黃瓜絲，再準備適量麻將和生抽蠔油，香醋以及蒜，你就把所有調味料放在一起製成料汁直接澆在粉坨和黃瓜中，用乾淨筷子調勻，喜歡吃辣的，還可以放適量的辣椒油，調好以後特別好吃。