凍過的排骨，肉質相應變差，味道好就要多燉，好入味。

香辣排骨燜土豆

小排骨，適量，剁成小段

土豆削皮切小快，和排骨差不多大小

調料：

老抽（上色）

生抽（上味）

砂糖：適量

薑片：適量

料酒：15ML

喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。

鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。

爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。

放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水

放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。 放胡蘿蔔味道也不錯。

茄汁燜排骨

原料：腩排或肉排300克斬件，馬鈴薯300克，小洋蔥1個切件，蒜蓉1茶匙。鹽半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2湯匙，急汁1茶匙，生抽半湯匙，水7/4杯芡：生粉1茶匙，水2湯匙，水2湯匙。

製法：1、馬鈴薯去皮洗淨，切角形，用清水浸半小時，取起瀝乾水。

2、排骨洗淨抹乾水，加老抽1茶匙拌勻。

3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，放下馬鈴薯爆至微黃色，盛起。

4、洋蔥、蒜茸、排骨放入鍋內爆至排骨微黃色，攢酒半湯匙，下調味煮滾，慢火燜15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻，再燜15分鐘到排骨及薯仔，埋芡上碟。

解凍後的排骨放冷藏可以放2個小時左右

把肉放在冰箱冷藏室中進行自然解凍是最慢但卻是最安全衛生的解凍方法。把肉放在一個盤子裡，或者用保鮮盒保鮮袋裝好，防止解凍時的血水溢位。2公斤左右的肉大概需要一天時間才能解凍，並且隨著重量增加，解凍時間也會相應增長。

用這種解凍方法時間較長，所以需要提前做好計劃，臨時解凍用這種方法是不行的。碎肉、禽肉在解凍時可以在冰箱中儲存約三天時間；牛肉、豬肉、羊肉、排骨等在解凍時可冷藏五天時間。

一、排骨放冰箱能放多久

在冷凍情況下，排骨是不會壞的，但是放時間久了，營養流失，口感不好，要是做好保水措施，3-5個月是不會有問題的，直接冷凍的話，建議在1-3個月內食用。食用前用溫水解凍

新鮮的排骨放入冰箱冷凍可以存放三個月，冷凍溫度保持在零下18攝氏度。冷凍的排骨食用前最好用溫水解凍，溫水解凍排骨不影響口感。新鮮的排骨如果是放入冰箱冷藏，儲存時長最多為三天，冷藏的溫度一般在4-8攝氏度，溫度相對較高，不易長時間存放。