用料

姜

一點點薑絲

醬油

1勺

鹽

一點點

醋

2勺

辣椒油

1勺

香油

1勺

面

適量

蒜

蒜水2勺

黃瓜

1根

豆芽

適量

胡蘿蔔

1個

步驟 1

市場買的面，煮熟過涼水

步驟 2

黃瓜胡蘿蔔切絲（請忽略我的刀工）

步驟 3

豆芽洗淨過水備用

步驟 4

蔥花香菜小米辣切碎備用

步驟 5

大蒜切碎加點水備用（這樣更香）

步驟 6

自制辣椒油

步驟 7

醬油醋，香油

步驟 8

最後拌在一起就可以啦，開胃解暑喲，非常好吃

用料掛麵 適量香油 適量辣椒麵 適量蔥 適量蒜 兩隻醋 適量鹽 適量味極鮮醬油 適量雞精 適量花椒粉 適量食用油 適量

自制涼麵（掛麵版）的做法步驟

步驟 1

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燒水煮麵

步驟 2

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煮好的掛麵放在砧板上，淋適量香油拌勻，待自然冷卻。 劃重點：稍微硬一點，別煮太軟。煮好後直接撈出拌香油，不需要過冷水。

步驟 3

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蔥、蒜切碎，放碗裡。加辣椒麵、花椒粉。

步驟 4

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用湯勺或者小平底鍋燒熱適量食用油。

步驟 5

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趁熱淋在調料碗裡，拌勻。

步驟 6

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倒適量味極鮮，沒有就放生抽。 倒醋，放適量鹽。

步驟 7

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放入涼好麵條，拌勻。 可以依喜好加入黃瓜絲或者汆水的豆芽

我偏愛手擀麵：提前準備麵粉，涼水，肉丁，黃豆芽半碗，海天豆瓣醬，雞蛋兩個，黃瓜絲，蔥薑末少許、馬鈴薯澱粉少許。

1、用涼水和麵，攪拌成碎麵疙瘩，不要加人太多水，然後揉成的麵糰，硬點的，醒面備用。

2、起鍋燒油，鍋五分熱時加入蔥薑末爆香，放入肉丁翻炒至八分熟，加入耗油少許，海天醬油少許，鹽3克，翻炒半分鐘，加入調好的水澱粉收汁，肉丁滷做好。

3、起鍋燒油，鍋八分熱放入調好的雞蛋液，用筷子攪拌翻面，熟了起鍋放入碗中備用，鍋內放油20毫升，油溫50℃放入海天豆瓣醬，翻炒至變色，加入雞蛋，攪拌均勻，放入碗中備用。

4、黃豆芽煮熟過涼水備用。

5、把醒好的麵糰切成麵條，煮熟過涼水，根據口味選擇過水的次數。

6、加入自己喜歡的滷子和配料。

每次做這個面老公都會吃一海碗，有時間的朋友們可以嘗試一下哦！

倒入清水，然後開火燒水，燒到水沸騰，然後再下入麵條，等待幾分鐘，知道麵條斷生煮熟就可以撈出，乾淨盆裡倒入冰水放入煮熟的麵條沖涼，然後在撈出，準備蔥薑蒜，切成抹，放入碗中倒入鹽雞精，醬油，香油。香菜，十三香攪拌均勻，淋到麵條上一碗涼麵就做好了，