如果你做的少，很深感覺到咬不動，那說明有兩個問題，一是你用的火太清，還沒有把這個海參給煮熟。，再有一個可能是如果你已經煮了足夠的時間，可是這個海參還是咬不動，那很有可能這是假海參，也就是說是用膠質做出來的，類似海參的這麼一個東西。

海參煮熟出現咬不動的原因，是由於海參沒有泡發好和煮的時間太長等原因導致。海參是一種低脂肪、高蛋白、低糖、無膽固醇的營養食品，是一種天然的營養滋補食物，但是不適合熱性體質的人食用，會加重體內燥熱現象，也不適合痛風患者、海鮮過敏人群、腎功能不全患者、幼兒、腸胃功能差腹瀉的患者。

通常我們食用幹海參要提前用純淨水浸泡2~3天左右，泡發好之後去除沙嘴，將體內的荊條剪成段，再將海參煮到能被筷子扎透，再用水浸泡1天才能用，經過這樣泡發後的幹海參不會出現咬不動的情況。

如果是新鮮的海參，一般煮的時間不宜太長，一般半個小時就夠了，時間太長口感會比較有韌性，很難咬動。還有些海參因為質量問題，在加工的過程中使用了一些新增劑，導致無法泡發、不能煮爛食用的情況。

估計這個海參在發的時候被煮過頭了~ 海參很嬌貴的，一旦煮過頭了口感就會比較“皮”，一般是沒辦法再改變口感的。 　　可以嘗試用冷的礦泉水浸泡24小時，然後切段，這樣會口感好一些。　　如果不介意的話，可以放少許食用鹼，用冷水泡。 其實，即使有點皮，海參的營養價值也不會流失，切成小段配著芥末吃掉就可以了。