配方：特製粉25公斤 白砂糖4.5公斤 精鹽300克 酵母250克 雞蛋1.25公斤葡萄乾4公斤。

製作方法：

1.先將原、輔料過篩過濾，然後將7.5公斤麵粉，250克酵母加水和成麵糰

2.待發酵成熟後，再把剩餘的原、輔料放入和好麵糰(注意葡萄乾等果料要在最後加入，否則麵糰容易變色)

3.等發酵成熟後，即可整型裝聽子，起發後刷上澱粉漿子，上面再刷上蛋黃液，入爐烤熟即成。

製作步驟一、準備材料【材料A】高筋麵粉200克、酵母2克、水100克 【材料B】高筋麵粉50克、白糖20克、牛奶30克、鹽5克【材料C】黃油20克

二、製作流程1、將材料A的麵粉、酵母、水三者混合一起，攪拌至絮狀，並揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜密封起來，放在30度左右環境中，餳發1小時，餳發後，麵糰會餳發至2倍大，內部呈現很多蜂窩狀即可，這和正常蒸饅頭一樣的方法。2、將材料B的麵粉、白糖、牛奶、鹽這四樣混合起來，並充分攪拌至絮狀，再將餳發好的材料A麵糰，撕成小塊混合到材料B中，並加入20克黃油，一起攪拌，並揉成光滑麵糰，然後密封起來，像上面一樣的餳發，餳發至兩倍大。3、將麵糰分割成三等份面劑，再密封靜置15分鐘讓麵糰松馳下，之後，取一個面劑擀長並從一頭捲起來，放入模具裡面，放在溫暖的地方，繼續松馳，松馳到8分滿，蓋上蓋子。

4、蓋上蓋子後，放入烤箱烤，先用200度烤10分鐘，之後轉170度烤半小時，烤好後可直接出爐食用。

提起桃李麵包，很多人都不會陌生，它是一個家喻戶曉的麵包牌子了，以軟糯香甜的口感和經濟實惠的價錢，佔據了非常大的麵包市場，深受大家的喜愛。桃李麵包在製作上比較普通，其實和蒸饅頭差不多，只是餳發的次數多點，餳發的時間長點，製作上算是比較簡單的，我們都可以在家輕鬆製作。

桃李麵包很好吃，正宗配方是【材料A】高筋麵粉200克、酵母2克、水100克 【材料B】高筋麵粉50克、白糖20克、牛奶30克、鹽5克【材料C】黃油20克

配方：高筋麵粉170克，牛奶88克，細砂糖50克，黃油20克，奶粉12克，雞蛋40克，鹽3克，乾酵母5克。

做法：

1.準備原料

2.麵包機倒入牛奶，雞蛋，鹽，糖

3.再倒入酵母，奶粉，麵粉

4.麵包機20分鐘揉成團

5.可以基本來出膜

6.倒入黃油

7.麵包機再揉麵40分鐘，出手套膜即可

8.發酵兩倍大排氣

9.分成劑子鬆弛15分鐘

10.整形，捲成牛舌

11.二次發酵到兩倍大小，刷上蛋液

12.烤箱160度烤40分鐘即可

13.成品：