1:螃蟹，蝦，皮皮蝦要提前蒸熟備用

2:貝殼類的海鮮過開水快速焯一下撈出備用

3:把所有蔬菜洗淨切好，切後片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪一層

4:鍋裡放適量油，加入蔥薑蒜花椒大料爆炒香，放入小肥羊（屬於火鍋底料的一種或是選擇麻辣燙的底料都可以）炒勻，加適量水大火直到煮開，轉成小火繼續煮（最好煮久一點）

5:先把貝殼類海鮮鋪在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鮮鋪在盤子的最上面

6:然後倒入之前熬好的湯汁

7:再把海鮮大咔的容器放在燃氣灶上，同時用兩個灶開火直到煮開

8:煮開後把海鮮大咔的容器移到餐桌上，海鮮大咔的容器下面有盛固體酒精的地方，可點燃酒精加熱

9:最後把炸辣醬油澆到海鮮上，撒上香菜段，即可

海鮮大咖蘸料的具體做法:

原料：泡辣椒30克，蒜蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精

鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。