芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效；

食材明細

芋頭、肉片、鹽、味極鮮、剁辣椒、料酒。

1、豬肉事先沸水煮下；切片；

2、芋頭，剝皮，切片；

3、一片芋頭一片肉片，擺好盤；

4、上面放上剁椒，撒入少許的鹽；

5、淋入料酒、味極鮮；

6、入蒸鍋，開始蒸，大概是30分鐘；

7、蒸好後，上面放入蔥花；

8、粉粉的，糯糯的，芋頭裡有肉香，肉也不油膩

用料:

五花肉 300克

芋頭 半個

姜 5片

五花肉蒸芋頭的做法步驟:

步驟 1

芋頭削皮切2公分左右厚片，五花肉洗淨切片備用； （芋頭削皮要戴手套，也可以讓店家幫忙處理）

步驟 2

五花肉放進碗中，倒入4克鹽，打入1個雞蛋，抓拌均勻，加1茶匙生粉抓勻，醃製5分鐘；

步驟 3

熱鍋下1勺油，將五花肉入鍋，兩面小火稍微煎一下，去油增香；

步驟 4

五花肉煎好裝碗中，將芋頭兩面也稍微煎一下，增香不易散；

步驟 5

調一小碗醬汁：少許薑末，4克白糖，1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺海鮮醬，拌勻後，倒入煎好的五花肉中，攪拌均勻，醃製10分鐘；

步驟 6

將醃製好的五花肉和芋頭，一塊芋頭夾一塊肉擺入大碗中，剩餘的醬汁也倒入碗中；

步驟 7

蒸鍋加入足夠的清水，將裝好的芋頭扣肉放入鍋中，先大火燒開，轉中小火蒸1.5小時； （水最好一次性加夠，中間如果要加水，要加開水）

步驟 8

時間到，灑上少許蔥花，美味即成；

食材用料

芋頭200克，五花肉150克，料酒適量，生抽適量，老抽少許，蠔油適量，蔥薑蒜適量，鹽少許，胡椒粉適量，澱粉水適量

做法步驟：

1/11 五花肉洗淨後切成大薄片，裝入容器中

2/11 備好蔥薑蒜

3/11 將姜蒜放入五花肉中，加入料酒、生抽、蠔油、老抽拌勻醃製半小時

4/11 芋頭去皮洗淨後，切成半指厚的片

5/11 將醃製好的五花肉包住芋頭片，擺入盤中

6/11 放入開水鍋中，上汽後轉中火，蒸30分鐘

7/11 30分鐘後取出，將湯汁瀝入熱鍋中

8/11 再淋入澱粉水勾芡

9/11 將芡汁澆在蒸好的芋頭蒸五花肉上面

10/11 撒上蔥花即可上桌

11/11 美味的芋頭蒸五花肉就做好了

肉200克，芋頭4個，姜5克料酒2勺，蔥1根，桂花紅燒汁

 1五花肉切成一些厚片下鍋中，下料酒、薑片，祛除雪水腥味，煮開撈出浮沫，撈出洗淨。

2· 五花肉中倒入桂花紅燒汁。放入蔥薑絲，拌勻醃製30分鐘。

3芋頭削去外皮洗淨切片兒。一層芋頭一層五花肉，擺入盤中，最後澆上醃肉醬汁。

4· 上鍋蒸20分鐘。出鍋撒上少許香蔥