提到熱乾麵首先想到武漢，這也是武漢的標誌之一，武漢人把熱乾麵作為早餐，美味又能補充能量，熱乾麵色澤誘人而且勁道，味道鮮美，食材簡單

食材：圓麵條、綠豆芽

輔料：熟花生、小蔥、榨菜

調料：蠔油、生薑汁、雞粉、甜麵醬、芝麻醬、食鹽、味精

1.開始準備食材

圓麵條一盤，這個麵條在市場上都能買到

綠豆芽一把，清洗乾淨之後備用。

2.下面開始準備輔料

準備熟花生米一把，用刀按壓成花生末。

3.下面開始調醬料

準備一個碗，碗中加入蠔油，生薑汁，雞粉，甜麵醬，再加入一點開水，攪拌化開，色澤不夠深，可以再加入老抽提一下色。

再備一盆芝麻醬，這種芝麻醬在超市都能買到，小蔥一把，切成蔥花，榨菜一袋，倒盆中備用。

4.下面開始製作

鍋中燒開水，水開之後，把麵條下入鍋煮熟，煮熟之後，撈出，用清水沖涼，控幹水分後，加入植物油拌勻。

繼續把水燒開，倒入綠豆芽焯水，焯水30秒後，再把剛才拌過植物油的麵條倒入鍋中，再焯水30秒，和豆芽一塊撈出。

碗中加入食鹽，味精，再倒入溫開水用勺子攪拌化開。

5.下面開始拌麵

麵條內加入榨菜，倒入食鹽、味精水，再加入醬料（就是用蠔油，生薑汁，甜麵醬等調好的料）加入芝麻醬，喜歡吃芝麻醬的可以多放一點，再撒入熟花生，最後撒上蔥花。一道美味的熱乾麵就做好了

吃熱乾麵需要材料:酸豆角，甜鹹菜丁兒，綠豆芽、蔥花、辣椒油，麻油，芝麻醬、陳醋少許

市場上買回袋裝熱乾麵

起鍋燒水，水燒開後，買回的袋裝熱乾麵下水煮8-9分鐘左右，煮至斷生，撈入碗中，倒入所有配料，攪拌均勻

芝麻醬一定要攪開，否則容易糊一坨，影響口感，芝麻醬還有汁兒的比較好吃

買回來生的熱乾麵自己做著吃，必不可少的調料就是芝麻醬，（芝麻醬要澥開，加少許鹽香油和適量的水）其他的有香油，紅油，色拉油，細香蔥，酸豆角，蘿蔔丁或者榨菜，滷水汁（滷肉的肉湯），醋，生抽等輔料。

麵條下鍋煮到八成熟，撈出蒸籠三分鐘，然後用食用油一點一點拌勻，放在陰涼處涼涼。把拌過油的麵條煮三分鐘，掌握好火候，撈出瀝乾水分，依據個人口味加入調料，即時拌，即時吃。一碗色香味俱全的熱乾麵就做好了。

熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃。

熱乾麵原料：鹼水面，辣蘿蔔、五香蘿蔔，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、富清鮮辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、滷水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。

各種做法

做法一

熱乾麵

1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。

2、裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉，富清鮮辣味粉。

3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)

4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可。

首先，需要備好材料，我一般都是用豆芽、鹹菜、酸豆角、蔥花。

第二步，把生熱乾麵放到滾水裡煮一會，不用太久，一分鐘就行。撈出來過水，瀝乾。

第三步，把熱乾麵和豆芽一起煮，等到豆芽斷生一起撈出來。

第四步，把面和豆芽放到碗裡，淋上汁和芝麻醬，放點鹹菜、酸豆角、蔥花。

就可以了。

先準備是適量水，大火燒開，然後下熱乾麵，熱乾麵下鍋先要攪拌，不然容易起坨，過一會攪一攪，煮的過程中加兩次冷水，熱乾麵受熱更均勻，大概煮6-8分鐘，根據自己口味，喜歡爛一點煮久一點，煮好撈出過一遍冷水，口感更好，然後加入自己喜歡的調料，拌一拌，花生醬，花生米是靈魂

1、準備一個乾淨的面盆，接一面盆自來水放在鍋邊備用。

2、鍋中加入適量冷水加熱到沸騰。

3、把新鮮的鹼面倒入鍋中，用筷子向四周攪拌，大火煮三分鐘後挑起一根麵條咬一口，觀察麵條斷口，如果看到麵條只有中心部位還有一點生芯，麵條也煮軟了，麵條就煮好了。如果沒有就繼續煮一會。

4、麵條煮好後迅速關火，把所有面條用筷子挑到旁邊的冷水盆中並攪拌，使麵條迅速冷卻。

5、準備一個盛面的碗，加入適量的芝麻醬，芝麻油，鹽，生抽，雞精等調料並用勺子拌勻備用。

6、把完全冷卻的麵條從盆中用筷子都撈起來放入鍋裡的熱水中，並適當攪拌，加熱一兩分鐘。

7、麵條加熱後用筷子挑起來瀝乾水分，放到已經調好調料的碗中並用筷子從下到上把麵條和調料攪拌均勻。

8、開啟榨菜的包裝，把榨菜完全倒入碗中，用筷子把榨菜和麵條攪拌均勻。熱乾麵就做好了。喜歡醋的朋友可以加些醋，也可以加些煮熟的肉糜，味道會更好。

自制熱乾麵有什麼注意

調料中除了芝麻油和芝麻醬外，其他的佐料要先少加些，不然調料可能會很鹹。可以先加些嚐嚐，味道淡的話再加一些。新鮮的鹼面可以去菜場現買現用。

蔥切蔥花，榨菜切碎，蒜、姜切末放碗中，加溫水泡出香味，另取碗加芝麻醬、溫水攪勻，加鹽、白糖、生抽、老抽攪勻，水開加鹽、麵條，再次燒開煮30秒撈出，倒入蒜姜水、榨菜、蔥花、綠豆芽、芝麻醬汁攪勻即可。

還需要以下調味品：鹽、味精、雞精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油

做法：

1、煮：鍋中加水燒沸，然後放入麵條，邊煮邊用筷子攪動，等麵條煮到7分熟時撈出來，切記不要煮爛了；

2、淋：將麵條撈出來後過一次涼水，瀝乾水分後放在案板上，淋上一小勺香油，用筷子拌勻後把面挑散開，這樣就不會粘在一起了；

3、炒：將辣蘿蔔還有豆角下到鍋中翻炒一下盛起，主要是加熱後更衛生，如果懶得話可以省去這一步；

4、化：在小碗中倒適量芝麻醬，加溫水化開，只要一點點水就可以了，不要加多了，那樣會很稀的，然後加一點鹽；

5、煮：熱乾麵是需要煮兩次的，這個時候鍋裡燒水沸騰，把之前淋了香油的面放在鍋裡經熱水燙一下，馬上關火，將面撈起來放入碗中（由於麵條已經煮過一次了，所以稍微燙一下就熟啦）；

6、拌：在盛有面的碗里加入鹽、少許老抽、一小勺生抽、少量醋、雞精、味精、胡椒粉，再倒入之前化好的芝麻醬，最後攪拌均勻，撒上辣蘿蔔、酸豆角和蔥花就可以開吃啦。

買的生熱乾麵，像普通煮麵步驟差不多。

鍋裡添適量的水，待水開後，取適量的熱乾麵放在水中煮熟，然後撈出來控幹水分。一般熱乾麵裡都有料包的，醋包麻醬包，拆開倒進熱乾麵裡拌勻，家裡可以煮點青菜，加點胡蘿蔔絲黃瓜絲，或者煎個雞蛋，都挺不錯的

熱乾麵焯水煮熟撈出，加少量醬油 醋 香油 鹽 芝麻醬或者花生醬，加醬菜例如泡蘿蔔丁，醬蘿蔔丁或者酸豆角，撒上點蔥花香菜辣椒油蒜泥 拌勻就可以吃啦，不愛吃蔥花香菜的可以不放，所有的配料除了芝麻醬 醬油 香油 蒜泥是必備，其他都可以根據自己的喜好來適量調整就好啦

1.鮮麵條加一湯匙香油拌勻。

2.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。熱乾麵、涼麵

3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。

4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

5.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

如果你買了生的熱乾麵，想在家裡做著吃，首先要準備幾樣配料。

第一芝麻醬，第二酸豆角，第三醋，鹽，生抽，第四辣椒醬。首先我們把熱乾麵用水煮熟撈出後瀝乾水。

然後去調醬汁，買的芝麻醬，碗出兩大勺。然後放點溫開水，再放一點醋，不停的攪拌直至稀糊狀。

調好後的麻醬把它放進熱乾麵裡，再放上酸豆角，辣椒醬，鹽，醋，生抽。

最後攪拌均勻，一份噴香的熱乾麵就做好了，好好享受美食吧！

生的熱乾麵是指鹼水掛麵。粗細一般是1.5mm和1.8mm兩種。

1、煮麵。水開下麵條，煮至八分熟。水要多一些。否則水少或者煮的時間長了面都會黏。

2、撣面。面煮好後迅速撈出攤在案板上。澆上熟植物油拌勻，此時可以用風扇邊吹邊拌。冷卻後即可使用。也可以每次多做一些放在冰箱冷藏層，隨用隨取。

3，再次燒開水將適量撣好的面放置滾水中，水再次燒開約一分鐘即可將面撈出入碗。

4、調料為澥好的芝麻醬、鹽、生抽、蔥末、蒜水、酸豆角、脆蘿蔔丁、辣椒油、醋等，以上可按個人口味自行調配。

5、迅速辦勻即可食用。

其它:

細的熱乾麵撣好後也可以做涼麵用。

回答:根據我個人的想法，應該是這樣的，首先拿個鍋裡面倒水煮，待水燒開了再把面放進去，然後等面煮熟了，再拿個大碗把面放進去冷一會兒，這個時候可以弄個調料，鹽，生抽，耗油，辣椒油，蔥，芝麻，花生，香菜，然後再把麵條放到瀝水籃裡瀝乾水，再把麵條裝入大碗放入調料拌均勻就可以開吃了。大概應該就是這樣吧。

準備：鹼面若干、芝麻醬 適量、辣蘿蔔適量、小香蔥適量、紅油適量、雞精適量、老抽適量、花生油或芝麻油適量、滷水適量、胡椒粉適量(白黑胡椒都行)

1、燒一鍋開水，水要寬，把麵條下進去，保持沸騰，大約2分30秒關火；

2、夏天開風扇，冬天開窗戶，找個最涼快的地方，用筷子挑面，挑的要高，速度要快，直到涼透。

3、撣好以後，麵條蓬鬆，根根分明，撣面完成，這就是半成品了。

4、芝麻醬用筷子或者勺子調到這種油醬融合沒有結塊的程度就好了；

5、找個碗，加三湯匙滷水，放底味，雞精，胡椒，老抽。

6、水重新煮沸，下撣好的麵條，30秒撈進碗裡；

7、面出鍋以後，加調料配料，蘿蔔丁、紅油、芝麻醬，拌好即可食用。