蛋撻

原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、煉乳。

做法步驟：



第1步、取白糖兩勺，用少量熱水化開。



第2步、倒入適量的牛奶。



第3步、加入一勺煉乳。



第4步、加入適量麵粉。



第5步、加入一個蛋黃。



第6步、攪拌均勻，放入解凍準備好的蛋撻皮。



第7步、烤箱預熱後設定200度，20多分鐘。



第8步、20多分鐘後外皮酥黃。



第9步、烤製成功了。



第10步、可以裝盤品嚐了。



小貼士：

蛋撻皮製作比較麻煩，可以購買現成的蛋撻皮，自己調製蛋撻液。還可以加入淡奶油，本次沒有奶油，不加也可以。

蛋撻是最快手的甜品，大人孩子都喜歡吃，最家常的做法就是，2個雞蛋，90毫升牛奶，15g白砂糖，如果家裡有椰粉可以來點，增加香味，沒有不用放，用蛋抽充分攪拌，然後倒入買好的蛋撻皮內，不用解凍，直接可以烤，還可以加一些葡萄乾，藍莓醬，杏仁片，，200度20分鐘即可

主料：藍莓20g，蛋撻皮10個

　　輔料：淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g

　　做法：準備雞蛋和鮮奶，砂糖備用，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌，把奶涼涼加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，這樣蛋液會細膩些，蛋撻皮備用，把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好後涼3分鐘。放入藍莓醬即可。

　　蛋撻做法2、蘋果蛋撻：

　　主料：蛋撻皮12個

　　輔料：淡奶油110g，牛奶80g，細砂糖60g，吉士粉7g，煉乳8g，低筋麵粉8g，蛋黃2個，蘋果適量

　　做法：提前將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時候可以進行修補工作，在空碗裡倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋裡，開火，並把液體攪拌至細砂糖全部融化;取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻後，加入低筋麵粉，倒入攪拌好的蛋黃液，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，蘋果洗淨，削皮，然後將它切成蘋果丁，每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可，擺入烤盤，放入已預熱好的烤箱烘烤。

　　蛋撻做法3、紅棗蛋撻：

　　主料：蛋撻皮12個，低筋麵粉7g

　　輔料：紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個，煉乳7g，吉士粉5g，細砂糖40g

　　做法：提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟後做些修補工作，準備好紅棗，清洗乾淨並瀝乾水分，將紅棗去核，並剪成小粒狀，在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止;將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻後，加入蛋黃，加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可;並移入烤盤;將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。

　　蛋撻做法4、芒果蛋撻：

　　主料：芒果1個，蛋撻皮4個，蛋黃1個，牛奶80ml

　　輔料：綿白糖適量，煉乳適量，麵粉適量

　　做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化，待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了，蛋撻皮內放入芒果丁，倒入蛋撻水。預熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鐘左右，出現焦斑就可以了。

　　蛋撻做法5、櫻桃蛋撻：

　　主料：新鮮櫻桃350g，細砂糖60g，水75g，蛋撻皮8個

　　輔料：檸檬汁5ml，鹽1g，玉米澱粉10g

　　做法：新鮮櫻桃洗淨後去核，去核後的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水，小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化，煮沸後，轉小火再煮一分鐘，煮好的櫻桃過濾，櫻桃糖水備用，稱一下濾出的櫻桃糖水，櫻桃糖水需要200克。如果不夠，再加水至200克，200克櫻桃糖水再倒入鍋裡備用，玉米澱粉加25克水攪拌成水澱粉，小鍋裡的櫻桃糖水煮開後，倒入水澱粉攪拌，煮到濃稠透明的狀態關火，煮好的櫻桃水倒回櫻桃裡，糖水和櫻桃攪拌均勻，加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃果餡就做好了，櫻桃果餡冷卻後，烤盤裡放入蛋撻皮，每個裡面放入櫻桃果餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。

　　蛋撻做法6、飛餅蛋撻：

　　主料：甜味飛餅2張

　　輔料：雞蛋1個，蛋黃1個，淡奶油100ml，鮮奶70ml，砂糖40g，低粉10g

　　做法：兩張飛餅重疊，從一邊捲起，捲成筒，一個面捲筒可切成十二等份，兩小塊疊在一起，下面沾些麵粉，放在模具中壓平，放入蛋撻模中捏好，底部要薄些，邊緣要高出撻模，做好的撻皮放在冰箱冷藏20分鐘備用，將淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火將砂糖煮化，稍涼時加入蛋液攪均，將撻水過篩倒入撻皮中，烤箱220度預熱，中下層，上下火20分鐘，20分鐘後放到中層5分鐘上色，出爐脫模即可。

　　蛋撻做法7、原味蛋撻：

　　主料：雞蛋100g，牛奶200ml，低筋麵粉10g，蛋撻皮7個

　　輔料：糖10g，煉乳10g

　　做法：提前十分鐘把蛋撻皮解凍準備好的牛奶，雀巢的煉奶，兩個雞蛋就好，先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮裡，放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。

　　蛋撻做法8、葡式蛋撻：

　　主料：牛奶90ml，全蛋1個，蛋黃2個，蛋撻皮9個

　　輔料：白砂糖40g，淡奶油130ml

　　做法：準備所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾涼，倒入130ml淡奶油，另取容器將兩個蛋黃一個全蛋打散，將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶、奶油混合液中，將撻水經過篩網過濾一下，去除雜質，把撻水盛到蛋撻皮裡，注意不要太滿，大概2/3就可以了，烤箱200°C預熱10分鐘後，烤20-25分鐘至表面出現焦斑即可。

　　蛋撻做法9、草莓蛋撻：

　　主料：蛋撻皮11個，淡奶油150ml，牛奶80ml

　　輔料：草莓3顆，煉奶8g，低筋麵粉10g，砂糖30g，雞蛋黃2個

　　做法：準備材料，把草莓洗淨切小塊，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入煉奶，加入砂糖隔水加熱至溶化，放涼加入蛋黃打勻，篩入麵粉打勻，把蛋撻液過濾，把草莓放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液8分滿，210度預熱烤箱，上下火，中下層 25分鐘，烤好後，拿出，放成有點暖就可以食用。

　　蛋撻做法10、紫薯蛋撻：

　　主料：紫薯50g，蛋撻皮12個。

　　輔料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，雞蛋1個，蛋黃2個

　　做法：準備好所有材料，先將牛奶和糖攪拌均勻，接著放入淡奶油，雞蛋打散備用，將所有材料混合到一起攪拌均勻，過濾備用，紫薯切小塊蒸熟備用，所有材料準備好了，小朋友將紫薯放入蛋撻皮裡，都放好了，接著將蛋撻液放進去，烤箱200°C預熱10分鐘後，先下管加熱10-15分鐘，再上下同時烘烤10分鐘即可