蒸荔枝鮮蝦的正宗做法

用料

新鮮荔枝

活蝦

蛋清

薄荷葉

鹽

料酒

薑末

白糖

澱粉

涼白開

做法步驟

1、新鮮荔枝準備好。

2、荔枝去皮，小心地將荔枝核取出，不要弄破荔枝肉，保持其原有形狀。

3、生猛亂跳的活蝦，去掉蝦頭、蝦殼，取出蝦肉，併除去蝦線。

4、將蝦肉剁成蝦泥，加入薑末少許、蛋清、鹽、料酒拌勻待用。

5、將醃製好的蝦泥塞入荔枝肉內。

6、水燒開後上鍋蒸6分鐘左右。

7、將蒸好的荔枝盅出鍋擺盤。

8、用澱粉、鹽和白糖調成水澱粉，上鍋勾成薄芡。

9、將芡汁淋到荔枝盅上。

10、最後，放上一戳薄荷葉作為裝飾，我們鮮美的清甜鮮蝦荔枝盅就完成啦

材料：

蝦仁、蘆筍、荔枝、紅彩椒、黃彩椒、雞蛋、鹽、油、姜、生粉

做法：

1.將荔枝剝殼去核後，放入淡鹽水中泡一下，將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二， 三節中挑出蝦線，在蝦仁中放入適量的鹽、胡椒、生粉和半個蛋清， 抓勻後醃製十分鐘。

2.鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入蘆筍快速燙1分鐘後，拿出來沖涼水， 將蘆筍和彩椒切成小段準備好，再將蝦仁放入其中滑熟。

3.炒鍋中加入適量的油， 下入薑片和蝦仁一起翻炒，馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒。

4.加入淡鹽水泡過的荔枝，再加入少量的水澱粉勾芡，大火炒至收汁，裝盤即可。

準備食材：新鮮荔枝適量，蝦8只（不要太大），料酒1小勺，胡椒粉和生薑粉少許，澱粉2小勺。

製作方法：

1） 把蝦挑去泥腸，去蝦頭剝去殼，留蝦尾巴，清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分。

2） 把蝦肉切下，將蝦肉剁成蝦茸，蝦泥中加入適量料酒和胡椒粉，一丟丟澱粉攪拌均勻，剩下尾巴用料酒和胡椒粉醃製一下。

3） 荔枝剝去殼去核，把醃製好的蝦泥裝入裱花袋中或保鮮膜也可，裱花袋剪個小口，把蝦泥擠入荔枝中，最後把蝦尾插入中間。

4） 取火鍋盤和蒸架，鍋內加入適量清水，選擇“蒸煮”模式，12分鐘即可取出裝盤享用。

材料：新鮮蝦仁200克，荔枝100克，料酒5克，鹽2克，蛋清1個，澱粉5克，百合70克，蜜豆粒20克，色拉油

1：蝦仁200克去沙線洗淨，吸乾水分後加鹽2克，料酒5克，蛋清、澱粉各10克上漿，入燒至三成熱的色拉油中小火滑油至八成熟。

2.新鮮荔枝（罐頭也可以）8顆一切為二；鮮百合70克、蜜豆粒20克分別焯水。

3、鍋內放入色拉油15克，燒至五成熱時，放入蔥姜水10克，鹽、味精各2克以及處理好的所有原料大火翻炒均勻，淋溼澱粉5克勾芡，出鍋裝入盤中即可。