沒有大廚嗝屁的更快！！！且人民群眾也不會憐惜這類死掉的餐飲

“預製菜”要是好，國宴為嘛不全上（罐頭類盤中點綴除外）

“預製菜”要是好，有自己秘方的川菜館為嘛不用

“預製菜”要是好，有自己配方的燒肉店為嘛不睬

一樣一樣來。我們先聊三花淡奶。我不知它什麼時候得了絕命毒師的代號。如果是，那我孤陋寡聞了。

三花淡奶的成分在包裝上表示很明確，也有國家標準。比起含三聚氰胺的奶粉和加了鈦白粉的某些飲料，沒什麼不人道。

產品標準代號GB13102

許可證號sc10637028510660

成分：生牛乳 乳粉 磷脂磷酸二氫鈉卡拉膠

主要用於冰品，甜品，衝調咖啡和奶茶。

我想，現在紅遍大江南北的，孩子們喜歡的續命奶茶中，這東西不可或缺。

沒什麼人反對吧。那麼，它新增在奶茶中和加在食品中有什麼區別呢？這東西並不會因高溫產生化學毒性吧。

它本就是提升口感的東西。具體加在火鍋底料或是羊湯中，起到的作用同樣是增香和調色。我承認，這有投機取巧之嫌。但新增劑的作用不就在於此嗎！濫用當然不地道，但不能稱其“絕命毒師”，過了。網路，有時易偏激。尤其是個別人，無腦兒，聽風便是雨。他們比起淡奶的使用者，更無良。

沒必要跟風，不明智。

再說廚子的問題。

現在預製菜勝行，沒錯。但這是社會兩極分化的具體體現。

預製菜的初衷是為了方便。但華人聰明啊，競演繹成廉價的代名詞。很早，廣東香港就有便利的鮑魚罐頭，福建有搭配好的名菜佛跳牆。包括軍隊用的單兵乾糧，午餐肉罐頭，壓縮餅乾等預製食品。泡麵和自嗨鍋不也是預製菜嗎。發明它們的目的，是為了特殊條件下能讓人們吃的更舒服些。有誰一輩子都沒接觸過它們嗎？

預製菜也方便。但不只是方便消費者，更多的讓人反感的是飯館子得到的實惠。所以才有廚子被取代之虞。

杞人憂天了！消費快餐和小館子送餐的，是被工作和生活壓的不得不選擇它們的低收入人群。又要出餐快捷，還得便宜，不用預製菜，幾個館子能達到？拍著良心想想，晚十分鐘到，都有人忍不住要去投訴。這些人，不想多花錢，還想趕時間，你是皇上嗎？那麼牛逼。湊合活著吧！

中餐博大精深，歷史悠久。喜歡地道中式餐飲的大有人在。但你得明白，好食材，好手藝並不易得。一百個廚子，能稱師傅的超不過兩三個，叫大廚的更是鳳毛麟角。沒有十幾年苦練和參悟，沒可能掌握烹飪的精髓。他們的手藝又有多少人有緣嚐到。食材更是精中選精。也許一道清水白菜，光調湯就會用上幾種上好肉類和材料，還不算耗用十多個小時的功夫。好的東西不會便宜，便宜沒好貨。這個道理多淺顯。

吃飯在華人眼中有若干種。

飽腹，是最基本的功用。預製菜就是幹這個的。填了肚子，餵飽腦殼，去賺房租水電，還貸款，為老的攢看病錢，為小的掙上學錢。甭提什麼口味，營養價值，就是給機器加燃料罷了。

但不是所有人都這樣。有錢人不會選爛館子吃盒飯。他們寧可多花幾個，多等幾分鐘，也吃講究的飯菜。有錢的人怕死，不願意吃亂七八糟的東西得上些怪病。醫院比飯館子髒多了。公家門裡的先生更有辦法，他們有自己的食堂，有補貼。花上一兩塊就能享用乾淨營養豐富的三餐，甚至五餐。也許食材出自專門的副食基地，連農殘都受控制。

窮人更有辦法。他們有時間，去農貿市場挑選便宜但真正的蔬菜糧食，回家收拾乾淨，自己烹飪。儘管廉價，但味道更家常。媽媽的菜，不比任何山珍海味更有情有味！

人情世故，請客吃飯免不了。有誰願意吃請，上的是預製菜？好一點兒的飯店敢拿外賣的預製菜糊弄客人？不想幹了？廚子依然離不得。那拿手菜和大廚的手藝就是館子的招牌！

也許有飯店敢於嘗試新謀利模式。你看看，他們能撐多久？

有一種情況例外。經濟衰退。沒有人吃得起館子了，行業性大蕭條。這樣子，什麼菜也不管用，都得關門過冬。但終歸是要回復正常。

所以，別為廚子的崗位犯愁。好廚子有手藝，永遠餓不死。沒手藝的廚子，和無依無靠的打工仔有什麼區別？一樣都要和預製菜打交道。他們和預製菜有相同的屬性。

供人飽腹，讓人鄙視，上不了檯面。只能在重油重鹽的髒鍋裡滾來滾去，裝在薄餐盒裡讓人拔拉。也許因為味道太爛，隨手揚到垃圾桶裡去呢。

只要有華人，就會有飲食文化。民以食為天。廚師閒不下，好菜品永遠有人埋單。大飯店的老闆永遠為尋找優秀的大廚操心。而不會為了眼前利益，弄些糊弄主顧的什麼預製菜。

但是，因為城市各種漂的存在，預製菜和爛館子依然會有巨大的生存空間。也許還會繼續壯大，象網路快餐一樣，充滿各種無奈的靈魂和肚皮之中。

道先，三花淡奶不是新增劑，用了三花淡奶的湯也不一定就不是骨頭熬出來的湯，我也在廚房做過，三花淡奶主要是為了湯色白，放雞架，頭骨是為了湯的味道，很多都是二者合一，但也有小店為了節省點錢和時間，只用三花淡奶調湯的。其實調濃湯的成本並不很高，幾斤雞架，半個豬頭骨熬的湯夠用一天了，也可能有用牛骨，豬腿骨整隻雞熬湯的，但應該不是普遍的。