燒烤撒料 辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。 用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。 二，自制撒料粉（將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克拌勻） 三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料） 配製方法如下： 花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另新增辣椒粉12－15克..<加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》 特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤 四，自制撒料1： 孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。 五，自制撒料- 鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。 六，撒料的製作； 原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。 製作：乾鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。 七，1）特色撒料： ①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 ②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 ③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。 八，撒料的配製； 蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。 九，燒烤撒料 炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入淨鍋炒香後磨成粉，紅幹椒1斤用無煙炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。 十。風味撒料的配製： 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，南韓辣椒粉500克，Carens牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。 十一秘製撒料配比; 1.花椒粉半兩 2.辣椒粉一兩 3.孜然粉一兩半 4.姜粉一兩 5.細鹽一兩 6.味精一兩（面狀） 7.芝麻二兩 8.熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加）將以上原料拌勻即可。 十二，撒料的製作工藝 1調製配方以2斤辣椒粉為例 (1)鹽8兩,味精2.5兩 (2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤 (3)咖哩粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩 (4)2斤辣椒粉 2,製作工藝 將各種配料放在一起,攪勻即可 3,備註說明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這裡用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的. (2)胡椒粉根據口味,可放可不放 (3)還可放一些花生粉來增加香味 十三，秘製撒料的製作： 1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖哩粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好. 十四，延吉燒烤撒料的配製 雞粉250克 牛肉香粉250克 孜然粉150克 小茴香粉200克 蘇子粉200克 白胡椒粉150克 咖哩粉100克 高階五香粉100克 十三香50克 味元2000克 精鹽2000克 香辣料1袋 蘇子粒、芝麻少許 十五，特色燒烤撒料 原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒麵50克、花椒麵60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。 十六，特製燒烤撒料的製法： 鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽幹、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麵100克、辣椒麵50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。 注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。 十七，特色燒烤撒料 配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克，孜然粉50克。
燒烤撒料 辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。 用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。 二，自制撒料粉（將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克拌勻） 三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料） 配製方法如下： 花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另新增辣椒粉12－15克..<加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》 特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤 四，自制撒料1： 孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。 五，自制撒料- 鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。 六，撒料的製作； 原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。 製作：乾鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。 七，1）特色撒料： ①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 ②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 ③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。 八，撒料的配製； 蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。 九，燒烤撒料 炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入淨鍋炒香後磨成粉，紅幹椒1斤用無煙炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。 十。風味撒料的配製： 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，南韓辣椒粉500克，Carens牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。 十一秘製撒料配比; 1.花椒粉半兩 2.辣椒粉一兩 3.孜然粉一兩半 4.姜粉一兩 5.細鹽一兩 6.味精一兩（面狀） 7.芝麻二兩 8.熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加）將以上原料拌勻即可。 十二，撒料的製作工藝 1調製配方以2斤辣椒粉為例 (1)鹽8兩,味精2.5兩 (2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤 (3)咖哩粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩 (4)2斤辣椒粉 2,製作工藝 將各種配料放在一起,攪勻即可 3,備註說明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這裡用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的. (2)胡椒粉根據口味,可放可不放 (3)還可放一些花生粉來增加香味 十三，秘製撒料的製作： 1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖哩粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好. 十四，延吉燒烤撒料的配製 雞粉250克 牛肉香粉250克 孜然粉150克 小茴香粉200克 蘇子粉200克 白胡椒粉150克 咖哩粉100克 高階五香粉100克 十三香50克 味元2000克 精鹽2000克 香辣料1袋 蘇子粒、芝麻少許 十五，特色燒烤撒料 原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒麵50克、花椒麵60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。 十六，特製燒烤撒料的製法： 鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽幹、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麵100克、辣椒麵50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。 注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。 十七，特色燒烤撒料 配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克，孜然粉50克。