1.此道菜的調味品比較多，所以我們需要提前準備好：雞腿、大米、八角、香葉、料酒、鹽、生抽、白砂糖、生薑、老抽。

2.以上材料準備好後，我們需要將大米倒入鍋中進行翻炒，翻炒至表面微微發黃即可。

3.接下來我們需要準備一個料理機，將大米放入料理機中攪拌打碎成顆粒狀，倒入碗中等待備用。

4.接下來我們需要將雞腿用清水清洗乾淨，然後將雞腿的骨頭剔除，切成大小相近的小塊狀。

5.放入碗中，在碗中我們需要加入適量的食用鹽、白砂糖。

6.在倒入生抽、老抽，左後放入料酒抓拌均勻 ，讓每一塊雞腿肉都可以裹住醬汁醃製15分鐘等待備用。

7.準備一個碗，在碗中需要我們加入香葉、生薑放到一旁進行備用。

8.接下來我們需要把醃製好的雞塊均勻的裹上大米粉。

9.全部裹好後需要放入碗中，蒸鍋放入涼水，然後將雞塊放到鍋中蒸煮25分鐘即可，需要用大火。

材料

"去骨雞腿 1片","小黃瓜 1根","青蔥 1支","薑片 2片","蒜頭 3瓣","米酒 1大匙","醬油 1大匙","辣油與湯 3大匙",

做法

step1

1:雞腿洗淨擦乾後切約一口大小、青蔥切大段、薑切片、蒜頭洗淨拍碎不去皮。 與米酒跟醬油一起醃漬約20分鐘。 小黃瓜洗淨擦乾後切滾刀塊備用。

step2

2:取一鍋，放入一點點油後開中小火加熱，倒入醃好的雞腿(含醃料)炒至雞腿肉都變色。

step3

3:隨後加入辣油與湯，煮約3-5分鐘讓雞肉都入味後，再放入小黃瓜塊炒個幾下， 再蓋上鍋蓋悶個1~2分鐘後即可盛盤上桌食用。

主料

三黃雞適量

麻辣蒸肉粉適量

輔料

豆瓣醬適量

料酒適量

蔥適量

白糖適量

花椒粉適量

胡椒粉適量

醬油適量

姜適量

麻辣粉蒸雞的做法步驟

1.材料，三黃雞 麻辣蒸肉粉 料酒 花椒粉 姜 醬油 郫縣豆瓣醬 糖 大蔥 胡椒粉

2.做法：三黃雞清水洗淨，切成長7釐米、寬2釐米的塊（每塊重約60克），大蔥切成末 姜切成片把三黃雞塊用料酒 醬油 花椒粉 胡椒粉少許鹽 薑片蔥末 白糖

3.拌均勻，醃製半小時或一小時

4.把醃好的雞塊拌上豆瓣醬和蒸肉粉

5.加少許水拌均勻，使每一塊肉上都均勻地沾上粉

6.把雞塊放大碗裡，放進蒸鍋裡

7.大火蒸1小時左右就好了將蒸好的粉蒸雞肉塊倒扣在一個盤內，撒上蔥花即可