回覆列表
-
1 # 風羽尚餘
-
2 # 時代Zz
1.可用任何干菜,我這邊一般用曬乾的芝麻葉、紅薯葉、蘿蔔葉,我今天用的是油菜葉。
2.用水提前泡起來,泡軟後下麵條鍋裡。
3.因為豆麵粘性大,不能放太多,如果分成四等分,豆麵佔一份,小麥粉佔三份。
4.打入一隻雞蛋,用雞蛋和麵,不用再用水。
5.擀成大面皮，如果不好擀，可以多放一些鋪墊的粉，這樣不容易粘連
6.切成麵條，一般不適宜太寬，豆麵條，適合吃稠的，麵條如果煮的糯爛最好，不必在乎是否長條
7.將泡發好的油菜葉和蔥切小段，炒鍋放油，炸香蔥花後下入油菜翻炒，同時放入鹽
8.炒好乾菜，鍋內加入水，因為我熬製的有雞湯，所以放入雞湯，水開下入麵條煮即可。
-
3 # z海棠花開
擀豆麵最好吃的是，驢打滾兒，和豆麵卷子，驢打滾做好趁熱軲轆豆麵，豆麵卷子是把豆麵撒在面上捲起來蒸20分鐘
原料：
江米麵500克黃豆麵100克 涼水約250克
製作：
1.用涼水將江米麵和成比餃子面軟的麵糊，放置20分鐘左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入麵糊。蒸鍋水冒氣時將盆上屜蒸22分鐘取出，帶盆晾至稍涼。
2.炒鍋點火放黃豆麵，用特小火炒，勤攪動至微變色。倒入面板晾涼。
3.在江米麵上下兩面都粘上黃豆麵，擀薄，捲成卷後切成小塊裝盤。也可撒上白糖吃。