京東的7fresh從籌備到開出第一家店，前後大約用了一年的時間。然而阿里的盒馬鮮生早在兩年前就已經開出了第一家店，面對兩年的時間差距，7fresh的Quattroporte王笑松表示，作為後來者，7fresh會更加註重體驗和品質。

與傳統的線下商超相比，7fresh可以提供現場加工服務，打造即買即食的全新消費體驗。比如消費者可以把挑選好的食材交給餐飲區加工人員，並指定烹飪方法，用不了多久，剛剛還生龍活虎的海鮮就會成為美味的盤中餐。並且7fresh繼承了京東的自營傳統，不管是烘焙還是餐飲等均是自營，烘焙師和後廚也都是京東員工。而盒馬門店中有聯營視窗。

除去這些明顯的體驗，7fresh在並不直白的細節方面的用心才是真正有別於其他商超的匠心所在。

比如水果區採用的是暖光照明，透過精準的照明最佳化，可真實還原水果色調，提升購買慾望；磨平了的扇形貝殼馬賽克與海鮮區“水”的特色相互輝映，增加視覺體驗。全店還可實現音樂分割槽播放，讓每個區域都有自己專屬的“主打歌”。

廚房清潔方面，7FRESH採用的是國內領先的臭氧消毒技術，食材在清洗階段就已同步完成除菌工作，最大程度保證食材的新鮮和本味；而7FRESH特有的電子價籤，則能保證消費者無論是到店消費還是在App端下單，都可以享受到同品質、同價格的無差別購物體驗。

另外7fresh還承接了很多京東自主研發的黑科技，比如智慧購物車、魔鏡系統等，這些黑科技也給消費者的購物帶來了全新的體驗。當然光靠說的，可能新鮮感來的並不會太直觀，趁著週末可以去親身體驗一把。

眾所皆知，近幾年來入局生鮮市場的絕不在少數。但是儘管這樣，生鮮市場的滲透率依舊不高。所以依舊可以稱作是一片藍海。而此次京東入局生鮮市場，應該也是做足了準備，剛才看了已有的回答，見到有人說到京東的7fresh從籌備到開出第一家點，前後大約用了一年的時間，那麼相信這這段時間裡，京東也是沒有少下功夫。

不得不說京東生鮮市場的開張，就像搖晃了許久才打開的香檳酒，酒噴四面。

前兩天，我恰巧還去逛了逛，這個超市給人的主要感覺有兩個方面：第一，超市商品目錄數量極大，很多產品國內鮮有；第二，超市所有的環節基本都電子化了，這是一個數據鏈上的超市。這是類似超市最炫的特點，如果沒有這些特點，這類超市是拿不出手的。據悉，京東還有開更多店面的計劃，以迎接超市背後巨大的冷鏈革命。

在我看來，想要做好生鮮，一定是要有一個完整的冷鏈。它由商品的質量、高效的物流、良好的服務構成。換言之冷鏈其實就是農業與農業消費端之間的一條線路，是由靜止冷藏與移動冷藏兩個空間構建起來的一條保鮮物流線路。

再來說說京東7fresh有哪些比較好的體驗吧，最直觀就是其中的黑科技。畢竟作為京東打造的首家線下生鮮超市，7FRESH承接了許多京東自主研發的“黑科技”，擁有自動跟隨功能的智慧購物車、可以自動掃描感應溯源的“魔鏡”系統、自助刷臉支付、人臉拉花、智慧補貨，眾多黑科技加持智慧超市。

與傳統零售不同，打通了線上與線下的7FRESH在選品、採購、包裝加工以及商品損耗成本控制方面都自帶規模化、系統化和協同化的優勢。

它是一家不錯的高檔超市，但僅此而已。“黑科技”的存在感還很低。

我們體驗了京東 7FRESH，這個生鮮超市十分“中產階級”。

新年第四天，京東的首家線下生鮮超市“7FRESH”宣佈開業，與阿里巴巴旗下的網紅生鮮店“盒馬鮮生”剛正面。這家生鮮超市有哪些特點，使用了什麼樣的黑科技，非開業當天的 7FRESH 運營情況又如何？帶著這些疑問我們在這家店開業十天後探訪了 7FRESH 超市。

這家 7FRESH 選在距離市區 20 多公里的大族廣場商場，也是京東總部附近。筆者乘坐地鐵亦莊線到榮京東街地鐵站（不知道站名和京東有沒有聯絡）這家店就在地鐵口旁邊。

走入超市看到這些可以自動跟隨的購物幫手機器人，但是他們螢幕不亮，安靜站著，並沒有投入使用。

7 Fresh 面積有 4000 平方米，將商品分為各個類別，與大部分超市相同，比如水果、蔬菜、烘焙食品、海鮮、包裝食品等等。這家店整體更接近 Ole、blt、Bravo YH 這樣的高檔超市，至少從外觀和價格看如此，也會細緻標註產地等資訊。

7Fresh 值得一提的是這些鏡面螢幕。當你拿起一個水果，放到指定區域，就可以在頭頂的螢幕上看到這個水果的資訊，包括產品特色、產地、糖度、食用方法等資訊。這很“中產階級”，基本上只有富裕人群才會關注產地、糖度這樣細緻的資訊。

其餘的烘焙食品、包裝食品、酒類等與其他超市大致相同，下一個重點介紹的是海鮮區。

提供海鮮產品服務方面，7FRESH 與“盒馬鮮生”一樣，顧客可以購買海鮮，也可以等待現場加工後享用。作者在 7Fresh 的海鮮區看到皮皮蝦、澳洲龍蝦、螃蟹等。

堂食海鮮的流程如下：選取海鮮、稱重、確認加工方式並付費、領取呼叫器、透過呼叫器收到取餐資訊。

我選了皮皮蝦，從結賬到做好等了半個小時多一點。如果要買加工海鮮的朋友，建議先購買海鮮，在等待加工的過程逛超市，只是不知道用於提醒的呼叫器是否在超市任何位置都能接受訊號，

已經加工好的海鮮。除海鮮區之外，7FRESH 還有中西餐區，提供簡餐。

另外，雖然 7FRESH 是一家線下超市，但是我們不能忽略它的電商基因。7FRESH 與“盒馬”一樣有手機 App，顧客可以透過 App 購買，配送範圍以門店為中心的 3 公里範圍內，可享受最快半小時送達服務。

生鮮電商之爭

從名字來看，無論是“7Fresh”還是“盒馬鮮生”都專注在生鮮領域，而實體生鮮超市背後是京東、阿里希望建立生鮮電商帝國的野心。

相比圖書、數碼 3C 等商品，生鮮是一個電商巨頭還沒有建立起絕對優勢地位的行業，除了“7Fresh”、“盒馬鮮生”，這個領域還有騰訊投資的“每日優鮮”以及傳統零售巨頭。生鮮屬於非標品的，並且平臺電商的物流、配送等不能直接複製到生鮮電商的運營過程中，《財經》 對此總結為：“本質上來說，生鮮電商是京東、亞馬遜的“B2C+自建物流”模式，而難度更高”。

阿里連續投資生鮮電商 “易果生鮮”，2017 年 8 月向後者注資 3 億美元 ，並在推進盒馬鮮生；而京東則依靠自有的物流和供應鏈優勢推出自營生鮮。在使用者獲取方面，淘寶和京東都在各自億級使用者的 App 上給予生鮮業務首頁入口位置。

到線下去

7 Fresh 與盒馬鮮生代表了網際網路企業的一個趨勢，到線下去。線上的流量價格 每年都在漲 ，雖然大部分個人使用者可能感受不到，但事實是過去幾年間企業為了讓我們在線上，尤其是手機上看到他們的廣告要支付的錢更多了。以百度推廣廣告為例，AI 財經社 稱其價格在過去 10 年間翻了 10 倍。

而對於生鮮食材，使用者會高頻購買，因此流量潛力大，大陸外巨頭也紛紛入局。

2017 年 6 月，亞馬遜宣佈，將以每股 42 美元全現金收購全食超市 (Whole Foods Market)，包括債務，總價約 137 億美元。這是亞馬遜成立以來最大的一筆收購，幫助亞馬遜進入了生鮮領域，並將擁有 Whole Foods 的 460 多家線下門店。

在大陸方面，盒馬鮮生的門店數量處於領先，到了 2017 年底，已經進入 7 個城市，開了 25 家店；並且，盒馬計劃在 2018 年進入更多城市，並“將更多精力集中在 北京市場 ”，在北京新開 30 家門店。

京東沒有透露在北京開店的具體數字，但是京東商城生鮮事業部Quattroporte王笑松表示會在一年之內覆蓋全部北京市場。此外，京東將在未來 3 至 5 年時間內，在全國將開設超過 1000 家 7FRESH 店。

在阿里、京東之外，騰訊也已經入局。2017 年 12 月，騰訊斥資 42.15 億收購永輝超市 5% 的股份。永輝超市是精品生鮮零售巨頭，在今年 1 月釋出 “超級物種”，售賣鮭魚、和牛等食材，並提供生鮮加工服務。根據以往的訊息，目前永輝新開的生鮮超市“超級物種”已達 19 家。

總之，“生鮮”、“線下”將成為 2018 年零售行業的關鍵詞，各個巨頭的戰爭走向如何我們將持續關注。