將排骨放入水中泡兩小時，鍋中加入清水，排骨冷水下鍋，大火煮開撇去浮沫盛出備用，鍋中倒入少許油，加入白糖，再加入溫水，黃豆醬，料酒，醬油，鹽，下入排骨，香料，花椒，八角，蔥和姜大火煮開，轉小火慢燉一個小時，湯汁收的差不多時出鍋即可。

用料

精排骨

500g

前期處理

鹽

3勺（約6g）

食用面鹼

1小勺（約2g）

料酒

適量

調製料汁

檸檬

半個

姜

1小塊

蔥

2根

八角

1顆

桂皮

1小塊

香葉

半片

冰糖

1小把（約20g）

生抽醬油

20g

可樂

500g

鹽

1小勺（約2g）

步驟 1

盆中放入排骨，加入食用鹽3勺（約6g）

步驟 2

加入食用面鹼1小勺（約2g）

步驟 3

加入適量料酒

步驟 4

抓洗排骨5min，以去除排骨中的血水

步驟 5

5min後，將排骨用適量清水清洗乾淨

步驟 6

清洗乾淨後，再用清水浸泡60min，進一步去除殘留的雜質。（嫌時間長的可以直接將排骨焯水）

步驟 7

準備料汁：

將檸檬半個切成薄片備用，生薑1小塊切成薑片，小蔥2根挽成結，加入八角1顆，桂皮1小塊，半塊香葉

步驟 8

加入冰糖1小把（約20g），生抽醬油20g，可樂500g，鹽1勺（鹽可以增加泡沫且刺激味覺）（原配方是50g冰糖+1000g可樂，甜過頭了

 醬排骨做法王剛

用料

排骨 1000克

冰糖 10粒

植物油 適量

蔥 1根

姜 5片

蒜 5瓣

黃豆醬 200

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

八角 1個

水 適量

蠔油 適量

做法步驟

1、1000克排骨先用清水洗一遍，大蔥1根，姜5片，八角一個和冰糖

2、排骨在鍋裡焯水，去除血沫

3、鍋裡倒油，油熱加入八角和蔥姜炒香，再加入冰糖炒出糖色

4、炒出糖色加入排骨，攪拌均勻，讓排骨粘上糖色，再加入料酒、生抽、老抽、蠔油和黃豆醬

5、加入清水，開鍋後小火煮40分鐘

6、收好湯汁的醬香排骨，老遠都能聞到香味

7、裝盤準備開飯啦

材料

豬脊骨約2斤,八角3顆,桂皮小片,花椒1湯匙,香葉3片,山楂3顆,紅辣椒5顆,生薑,黃酒或料酒,老抽,陳醋少量,甜麵醬2湯匙 ,黃豆醬3湯匙, 白砂糖或冰糖, 鹽

醬排骨做法步驟：

步驟1、

豬骨去除碎骨洗淨, 放進冷水鍋, 中小火慢慢燒開

步驟2、

煮出血沫後關火, 撈出豬骨清水沖洗乾淨

步驟3、

煮鍋內加水沒過豬骨, 大火燒開。

步驟4、

放黃酒, 醋,姜, 老抽, 八角,桂皮,花椒,香葉,山楂幹,紅辣椒,上蓋轉小火燉煮60分鐘左右

步驟5、

放入甜麵醬,黃豆醬,白砂糖,適量鹽, 繼續燉煮約30-50分鐘關火燜10分鐘左右即可食用。

1.排骨中加入薑絲，30毫升左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然後倒去多餘的料酒

2.之後在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續抓捏均勻

3.抓均勻的排骨，醃製入味

4.平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，薑絲

5.之後加入排骨，煎至2面金黃

6.依次加入花雕酒，醬油，豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁

7.收汁之後，擠少許的檸檬汁調味，即可