竹筍易老，老化後不但纖維多不容易消化，而且口感不佳，久嚼而不易下嚥，因此，應儘量趁鮮食用。若需要儲存，可採用如下方法保鮮：

1．沙藏儲存法

（1） 取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪墊10釐米左右乾淨溼黃沙，黃沙含水量為60％～70％，以不粘手為宜。

（2） 選取完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將溼沙倒入筍體空隙處並拍實，頂上覆蓋溼沙蓋沒筍尖，打緊壓實，沙上覆蓋l層塑料薄膜。若箱子體積大也可多層次排放。

（3） 將箱子置於陰涼、通風處儲存，可儲存30～50天，最長可達2～3個月。

注：貯藏過程中應定期翻堆檢查，發現黴爛變質者及時剔除。

2．封藏法

選取完整無損的冬筍，置於陶壇或保鮮袋中，紮緊壇口或密封袋口，減少筍體水分蒸發；而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強度，從而達到保鮮效果。此法可儲存30～50天。

3．蒸煮儲存法

（1） 將鮮筍剝除筍殼，下鍋煮熟。

（2） 將煮熟的竹筍攤放於竹籃中，掛通風處可儲存7～15天。

（3） 也可將煮熟的竹筍在火炕上烘乾，冷卻至室溫，裝入保鮮袋密封，-18℃的條件下冷藏，可儲存較長時間；食用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，然放入開水中發制，每天換兩次開水5天后即可用於烹製菜餚。

首先，長得好的冬筍才值得儲存，那些爛掉了的，都會被我們先吃掉。

因此，在挖冬筍時要注意方法，拿出繡花的心態，一鋤一鋤小心的將冬筍周圍泥土刨開，直到露出筍蒂，再用柴刀從筍蒂處切開，挖出冬筍。

如果不小心挖破了，沒關係，還是可以帶回家，叫家裡的堂客弄一般鮮冬筍炒臘肉，味道也是極好的。

冬筍的儲存方法（農村土辦法，但實用）

1、有時候因為挖筍技術不過關，挖破的筍子有點多，一下子吃不完怎麼辦？沒關係，把它們的殼剝掉，再打一桶山泉水或井水，把剝了殼的筍子放桶裡面泡著，每天換一次水，儲存個四五天沒問題。

3、如果你挖筍技術過硬，人又勤快，挖回來的筍子又多又好，就可以利用沙子來儲存。找一個大桶，先在桶底鋪上10公分厚的溼沙，再把筍子豎著插在沙中，注意筍尖朝上。接著再往桶裡倒用水浸溼了的沙子，直到沙子沒過筍尖最少10公分，最後用蓋子把桶蓋住，抬放到陰涼通風的地方。

當然，要想儲存得更久，那就得製成幹筍啦，我們這裡頭年製成的幹筍，甚至可以放到第二年再吃，那滋味，比82年的拉菲都要美，各位朋友，你們那是不是這樣子呢？

可以做酸筍，拿回來去皮切絲放入罈子或玻璃瓶倒入清水淹沒竹筍，不要讓竹筍露出水面，蓋蓋子密封儲存，千萬不要沾有油，不然竹筍會全部腐爛掉，泡二十天就足夠好吃了，儲存幾年都沒問題，煮麵，煮魚的時候加入一些酸筍會非常美味，如果醃製時間太長太酸了要多用清水清洗幾遍。取出來的時候也特別要注意不能沾油

在大冬天的時候，最好吃的野味莫過於冬筍了。如果自家有一片竹林，那在冬天的時候去山裡挖冬筍也是一件十分有趣的事情。不過冬筍好吃卻不好挖，如果沒有經驗的話，那就全靠運氣了，一下午可能也就挖一兩個。而有經驗的話，那往往一挖一個準。也是由於挖冬筍樂趣多，所以常常一挖就一大籃子，然後一時間又吃不完。如何儲存冬筍不腐爛呢？這個也是一個很讓人頭痛的問題。那麼冬筍一般可以儲存多長的時間呢？吃不完的冬筍該怎麼儲存好？

冬筍能放多久，這個也要分情況而定。如果是帶皮的冬筍，在挖回來之後，沒有扒皮的話，那放在一些陰涼避光的地方，一般一個月也不會壞。而如果是已經煮熟了的冬筍，那建議在兩三天內吃完最好，不然放久了口感不佳，而且還會滋生細菌，這樣對健康也不好。最後再來說一說冬筍的儲存方法。

其實冬筍是很耐儲存的，只要稍微儲存一下，放上一個月一般也不會壞。而在農村裡儲存冬筍的方法也是比較多的。這裡農夫就介紹幾種比較常見的儲存冬筍的方法。

在以前農村裡有些人在冬筍挖回來之後，會直接把完好無損的冬筍放置在一些水缸裡面。先在水缸的蒂部鋪上一層厚厚的泥沙，然後把根部插入泥沙裡面，而冬筍尖頭朝上排列在水缸中。擺好之後再用河沙填滿空隙，最後在鋪上一層厚厚的泥沙，直到把冬筍全部覆蓋上。再將水缸搬到涼通風處，用這樣的方法可以儲存一個月以上不會腐爛哦！

如果嫌這個麻煩，還有一種簡便的方法，那就是將完整的冬筍整個放進保鮮袋裡面，把袋口紮好以後，放在陰涼處，往往也能儲存一個月左右。

除此以外，在農村裡也有些老人會把冬筍煮熟了再來儲存。那就是先把冬筍的外殼撕掉，再把它切成兩半，放在沸水中煮到五成熟以後，再撈出來放到太陽底下晾晒乾，這樣想吃的時候，拿出來用水泡一下之後才烹飪，可以儲存幾年的時間哦！還有的老人會把冬筍煮熟了之後，在塗抹上一些食鹽，然後把它放入到冰箱裡面去冷藏，這樣也是一種很簡單、方便的儲存方法。

當然了，如果自家有竹林，冬筍還是不要一次挖太多。挖一部分吃完了再去挖，新鮮的冬筍更加的好吃。除了這些意外，冬筍的儲存方法還有很多的，你還知道哪些冬筍的儲存方法呢？歡迎大家補充！