番茄喜溫。生育適溫為13-28℃；透過低溫鍛鍊，短時（48小時內）最低溫度-1℃；最高溫度38℃。同化作用最適宜溫度20-25℃；溫度低於15℃生長緩慢，且不能開花或授粉不良；5℃莖葉生長停止；1℃以下開始凍死；番茄不耐炎熱，30℃以上呼吸消耗大於同化積累；35℃以上影響開花結果；40℃停止生長；42℃，空氣溼度在50%以下就可能燒苗。

番茄種子發芽最低溫度為10℃，最高35℃，最適宜28-32℃；幼苗期最低溫度不得低於13℃，不得高於33℃，否則影響花芽分化；開花期白天25℃，夜間17℃最好；結果期白天25-28℃，夜間16-20℃；19-24℃有利於番茄紅素的形成，低於15℃或高於30℃都不利於番茄紅素的形成。

番茄根系生長的最適宜溫度為20~22℃；最低地溫8℃，最高為32℃，所以早春番茄移栽時間就應該是地溫穩定達到8℃以上。

茄子

茄子喜溫而且耐熱。生育適溫為25℃左右，低於20℃生長髮育緩慢，低於15℃基本停止生長；透過低溫鍛鍊，短時（48小時內）最低溫度3℃；最高溫度 38℃。同化作用最適宜溫度20~25℃；有研究表明，夜溫為17℃時，白天的溫度越高，形成開花的時間越短，但是健壯花越少；當白天溫度為25℃時，夜間的溫度越高，形成開花的時間也是越短，健壯花越少。這就說明只有在白天溫度和夜間溫度都在接近25℃的時候最好。

茄子種子發芽最適宜28-30℃；幼苗期最低溫度不得低於15℃，不得高於33℃，否則影響花芽分化；開花期白天25℃，夜間17℃最好。

辣椒

辣椒喜溫暖。種子發芽適宜溫度為15-30℃，最適合25℃，在此溫度下，3-5天就可以出齊苗；透過低溫鍛鍊，辣椒小苗可以短時（48小時內）抵抗最低 0℃低溫；最高溫度30℃，高於30℃花器發育不全或柱頭乾枯不能受精而落花。開花期最低溫度為10℃，否則不能受精；果實發育和轉色適宜溫度為20- 30℃；辣椒定植需要地溫穩定透過10℃才可以進行。

豇豆

豇豆喜溫暖而又耐熱，整個生育期適宜的溫度範圍為20-32℃；種子發芽適宜溫度為25-35℃，最低為10℃，最高為38℃；在35℃以下的高溫中，莖葉仍然生長，但是容易落花，落果，而且容易老化，產品食用品質下降；豇豆害怕低溫，15℃以下生長緩慢，10℃受到抑制，5℃受凍，0℃死亡。

黃瓜

黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，生長髮育需要一定的晝夜溫差。生育適溫為18-30℃，最適宜溫度24℃；透過低溫鍛鍊，短時（48小時內）最低溫度1℃開始受凍害，低於10℃發育不良；最高溫度45℃枯死，當高於32℃以上時呼吸量增加，35℃以上生長髮育不良，超過40℃落花、化果。

黃瓜生育期需要有一定的晝夜溫差，一般情況下白天25-30℃，前半夜溫度為18-20℃，後半夜溫度為12-15℃，晝夜溫差在10℃左右為最好。夜間低溫有利於減少植株呼吸消耗，加快同化物質的運輸，抑制徒長，提高產量。

黃瓜種子發芽最低溫度為12.7℃，最高38℃，最適宜28-32℃,18℃以下發育緩慢，35℃以上發芽率降低；幼苗期最低溫度不得低於13℃，不得高於 33℃。黃瓜根系生長的最適宜地溫為20-22℃；最低地溫12℃，最高為38℃開始腐爛，超過32℃根系呼吸消耗增加；所以早春黃瓜移栽時間就應該是地溫穩定達到12℃以上。

四季豆

四季豆喜溫暖，不耐熱也不耐霜凍。種子發芽的適宜溫度為20-25℃，8℃以下、35℃以上均不易發芽，所以播種四季豆要求地溫穩定透過10℃才可以；四季豆幼苗生長適宜溫度為18-20℃，13℃以下停止生長；開花期的適宜溫度為18-25℃，15℃以下、28℃以上不能結果，出現大量落花現象。

展

1、耐寒性蔬菜

耐寒性蔬菜生長髮育臨界溫度一般為5~ 24℃，最適宜溫度為15~20℃，對低溫抵抗能力較強，可較長時間忍耐0~-2℃低溫。在特殊情況下，健壯的幼苗能短時間忍耐-10℃低溫。這類蔬菜包括除結球白菜（大白菜）、花椰菜（菜花）以外的白菜類以及莧菜以外的綠葉蔬菜。

2、半耐寒性蔬菜

半耐寒性蔬菜生長髮育臨界溫度一般為5~ 25℃，最適宜溫度為17~20℃，對低溫抵抗能力較強，能短時間忍耐0~-2℃低溫。在產品形成區，溫度超過20℃則同化作用降低，養分積累減少，生長不良。這類蔬菜包括馬鈴薯、蠶豆、豌豆等。

3、 喜溫蔬菜

喜溫蔬菜生長髮育臨界溫度一般為10~ 35℃，最適宜溫度為20~30℃，對低溫抵抗能力較差，10℃以下會停止生長，5℃以下容易受到寒害而凍死。溫度在15℃以下不能開花結果。這類蔬菜包括茄果類，除冬瓜、絲瓜以外的瓜類，除蠶豆豌豆以外的豆類。

4、 耐熱蔬菜

耐熱蔬菜生長髮育臨界溫度一般為10~ 40℃，最適宜溫度為25~30℃，對低溫抵抗能力很差，這類蔬菜生長需要高溫，這類蔬菜包括冬瓜、南瓜、苦瓜、豇豆、芋頭、山藥等。