0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨

1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.

3.接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.

4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.

4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。

.土豆燉排骨（寶寶版）

材料：排骨200g、土豆半個、胡蘿蔔1/4根、蔥花少許

做法：將排骨洗乾淨，然後剁碎成小塊，焯水去掉血腥味；土豆去皮切小塊，胡蘿蔔去皮切小丁

鍋中燒水，下入排骨煮半小時後，撇去上層油脂浮沫，然後下入土豆和胡蘿蔔，轉小火煮1小時

在出鍋前加少許的鹽和蔥花即可，一定要將排骨煮爛，可以多煮一會兒

菜譜做法：

1.（排骨是洗淨在冰箱裡冷藏的）排骨放入鍋中倒入涼水蓋上鍋蓋，將鍋坐入爐火上解凍！

2.解凍好排骨用濾網把血水到掉！

3.在盛有排骨的鍋中依次放入上述食材大料，桂皮、人參、香葉、花椒、大蔥、姜。

4.倒入適量的開水，（火爐上燒有開水）把鍋坐到火爐上蓋上鍋蓋，大火燉一個小時（排骨九成熟時滴入少許香醋）！

5.燉排骨的時間裡，可備食材！白蘿蔔洗淨削皮切塊，水發木耳撕小塊，香菜洗淨切碎。

6.一個小時候排骨已燉熟，放入切好的白蘿蔔塊再燉半個小時！

7.白蘿蔔燉熟後加入木耳燉十分鐘就可以了！

8.十分鐘後所有食材都熟透了。一鍋美味營養的排骨湯香氣撲鼻而來！

9.排骨湯盛入碗中撒上香菜（可根據自己口味適當放點鹽和十三香），一碗美味營養的排骨湯就呈現在大家的面前了！

紅燒排骨家常做法，掌握3個小妙招，排骨軟爛脫骨，孩子天天要吃！

排骨營養豐富，富含蛋白質和鈣質，經常食用對身體好處多多，而且最近排骨的價格也降下來了，既然老公孩子都喜歡吃，所以我也經常會買一些回來給他們解解饞。

排骨想要做到軟爛入味，色香味俱佳，還是有一些小竅門的，現在把排骨好吃又快速燉軟爛的小竅門分享給大家，掌握了這三個小竅門，排骨可以快速燒軟爛，還可以分解出裡面鈣質，讓排骨更美味。

【紅燒排骨】

所需食材：

排骨600g，生薑一塊，八角三個，香葉三片，桂皮一片，冰糖適量，料酒兩勺，生抽一勺，紅燒醬油一勺，蠔油一勺，食用油適量，食用鹽適量，白芝麻適量。

1.排骨放清水中浸泡出血水，放一勺麵粉將排骨清洗乾淨，紅燒排骨選用小直排比較好。

2.準備好佐料，生薑切片。

3.鍋中放清水，排骨冷水下鍋，放一勺料酒，幾片生薑，排骨焯水後撈出，在清水中沖洗乾淨。

4.鍋中放油，放入冰糖，小火炒出糖色，一定要用小火哦！

5.放入排骨翻炒，使排骨均勻的裹上糖色，放入桂皮，八角，香葉。

6.放一勺料酒，一勺生抽，一勺紅燒醬油，翻炒均勻。

7.倒入沒過食材的開水，再放幾滴陳醋或者香醋，放醋可以使排骨快速燒軟爛，也可以將排骨中的鈣質分解出來，大火燒開後轉小火燉30分鐘。

8.湯汁變濃，排骨軟爛，放適量的鹽，放一勺蠔油翻炒，並中火收汁。

9.排骨已經燉得很軟爛了，撒上白芝麻就可以出鍋啦！最近做菜很少放雞精了，但是味道也很棒。

10.裝盤，鹹中帶著微甜，排骨軟爛脫骨，肉質細膩不柴，味道超棒哦！

孩子特別喜歡，經常做一些排骨給孩子吃，可以補充鈣質，讓孩子長個呢！