生薑水可以放冰箱，這樣才能夠保持鮮味，但不要凍太久。生薑還可以用以下方法儲存。　　

1、袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑膠袋(食品袋)內，在11℃～14℃的環境下存放。　　

2、罐裝法：把鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中，能儲存較長的時間，用起來也很方便。　　

3、酒泡法：如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間儲存的效果。　　

4、沙溼法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不溼的細沙土或黃土中(含花盆、臉盆盛裝的土)，可久藏不壞，也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太Sunny線的直射。　　

5、藥棉法：選一隻有蓋大口瓶，在瓶底墊一小塊著水的藥棉(水不宜太多，過多要爛姜)，然後將用剩的鮮姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。此法隨放隨用，極為方便。

其實這樣的做法是錯誤的，姜最好不要放在冰箱，一般放在保鮮袋裡存冰箱，幾天之後姜就發黴了，一樣影響口感，因為冰箱裡太溼。而且放到冰箱裡之後，它的味道會汙染到其他食物的，整個冰箱裡也都瀰漫著生薑的味道，其他的食物也會串味。

兩個月。儲存鮮姜時，將生薑清洗後，控幹水分切成薄片，裝入食品盒或食品袋中密封好，放在冰箱冷凍室存放，使用之前無需解凍，可以存放兩個月之久。儲存鮮姜時，將鮮姜清洗後，也可以裝入食品袋中，撒上一層鹽，放在陰涼乾燥處存放，可以存放2-3個月時間。