【食材】芋頭1000克，中筋麵粉100克，粘米粉200克，鹽適量，薑末適量，蔥花適量，辣椒粉少許，清水適量，食用油適量。

【做法】：

1，首先將芋頭清洗乾淨，芋頭表面很多泥土，比較髒，要多衝洗幾遍，然後放入冷水鍋裡煮熟，煮熟的芋頭表皮會裂開，很輕鬆地能插入一根筷子就表示熟透了，這時候可以可以關火。如果要快一點煮熟，可以用電壓力鍋煮。

2，芋頭快煮好的時候，可以把姜剁成末，蔥切碎，裝入碟子裡備用。

3，用手將熟芋頭的外皮撕掉，煮熟的芋頭很好剝皮的，一撕就開，兩斤芋頭我一會功夫就剝掉了外皮，如果平時剝芋頭皮手會癢的，不用擔心，剝煮熟的芋頭皮，手不會癢的。

4，用勺子將芋頭壓成泥，或者直接用手將芋頭抓成泥，抓之前，最好戴上一次性手套，更衛生。

5，接著加入適量鹽、薑末、蔥花、辣椒粉、中筋麵粉和粘米粉攪拌均勻，視情況加入適量清水攪成糊狀，水千萬不要加多，麵糊不能太稀哦！不喜歡吃辣的可以不加辣椒粉。

6，鍋裡倒入適量食用油，開大火燒熱，油加熱的時候，準備一小碗水，一把瓷勺，待油溫燒至7成熱時轉小火，一隻手拿著勺子沾一下水，另一隻手抓起麵糊，從手的虎口處擠出丸子，擠到瓷勺上，然後將丸子放入油鍋裡炸香，一次不要放太多，防止炸的時候粘在一起。

7，炸的中途要不時地攪動一下，使其受熱均勻。如果不會判斷油溫，可以先炸一個試試，如果一下就炸黑了，說明油溫高了，可以加點冷油進去，降低油溫。勺子沾一下水可以防止麵糊粘在勺子上。

8，炸好的重陽丸子用筷子夾到漏勺裡，瀝乾油，涼一些就可以吃了，不過不要太心急哦，小心燙傷嘴，這丸子黃燦燦的，外皮香酥，裡面鬆軟，太美味了！