1、去除金針菇根部

2、火腿切絲，不過一般的火腿都不行，要買那種肉質一點的，

3、將提前泡好的粉絲放到盤子裡墊底。

4、鋪一層金針菇

5、然後鋪一層火腿絲，在火腿絲上面再鋪一層金針菇

6、蒜、小米椒，放一起攪成蒜末

7、生抽、耗油放一起，然後加上剛燒的熱油，一起攪拌攪拌，成為湯汁

8、然後澆到剛剛擺好的盤子上。

9、在鍋裡蒸上8分鐘。

10、蒸好之後，端出來，然後再撒上小蔥花。

11、再澆上一層蒸魚豉油，最後淋上熱油，到這裡，就完成了這次美味。

油潑金針菇

食材：金針菇1把、雞精少許、生抽3勺、食用油3小勺、蔥花少許

製作方法：1. 金針菇切掉切掉根部，清洗乾淨，掰成小朵擺在盤子中，切好蔥花，蔥花最好選擇綠色的葉子，比較好看啦！還沒那麼辣2. 把金針菇的盤子，放在蒸屜上，要等水沸騰了再放進鍋中，蒸七八分鐘就差不多了4. 取出來金針菇，把湯倒掉5. 把蔥花撒在金針菇上，加生抽、雞精6. 另起鍋，油燒熱，淋在金針菇上。

步驟1

金針菇 350g、番茄 2個、肉末 80g 紅泡椒 15g、黃泡椒 15g、高湯 300g 薑末 15g、蒜末 15g、老抽 1g、鹽 1.5g、胡椒粉 1g、蔥 2g

步驟2

金針菇洗淨，切去根部

步驟3

撕成段備用

步驟4

番茄切十字口

步驟5

淋上沸水

步驟6

剝去表皮

步驟7

切成丁備用

步驟8

油鍋倒入姜蒜沫、紅黃泡椒炒勻

步驟9

炒出香氣後，倒入番茄丁

步驟10

邊炒變按壓番茄，至番茄炒融

步驟11

倒入高湯、鹽、老抽、胡椒粉，拔勻

步驟12

拔勻後倒入金針菇，關蓋小火煮5分鐘

步驟13

開蓋放入肉末

步驟14

肉末變色變熟後，撒上少許蔥花即可出鍋



烹飪技巧

番茄劃十字刀，淋上沸水，非常容易去皮

沒有高湯可以用濃湯寶代替

可以做金針菇湯，食材:西紅柿，金針菇，香菜，雞蛋，

說一個金針菇的簡單做法：金針菇燒豆腐。步驟如下：

①金針菇剪去根部，用水沖洗乾淨。

②鍋內水燒開，放入金針菇焯水一分鐘撈出。

③一塊老豆腐切成小塊，放沸水鍋內焯水後撈出。

④鍋內放底油，豆腐塊碼入鍋中，煎至兩面金黃後放入金針茹翻炒，加入蔥花、一勺辣椒醬和適量食鹽，倒一些清水煮十分鐘，放入雞精後盛出。金針菇燒豆腐很下飯！

一、食材:金針菇一把，小米椒三個，香蔥兩根，生抽兩勺，白醋一勺，白糖少許，鹽少許，熱油一勺

二、製作步驟:

1.金針菇把根部切掉。

2.調製一個碗汁，生抽，白醋，白糖放入碗中混合備用。

3.水燒開，加少許的鹽，下金針菇， 水再次燒開後，把金針菇撈出來，瀝水後放入盤中，放上香蔥和小米椒，倒入碗汁，淋上熱油拌勻，即可食用。

食材：

金針菇一把、火腿腸一根、大蒜4瓣、菜籽油適量、蠔油1勺、味極鮮醬油1勺、蒜蓉辣醬1勺、鹽適量、雞粉1勺、蔥花適量、小米辣適量、蒸魚豉油1勺

製作步驟：

第一步：金針菇切去根部不要，再下手撕散；然後放入清水中徹底清乾淨，並瀝乾水分備用。

第二步：火腿腸一分為四切成條，再對半切開。

第三步：把瀝好水的金針菇平鋪地白茹盤中，再擺上切好的火腿腸，最後再鋪上一層金針菇備用。

第四步：大蒜拍散，然後用刀充分剁碎。

第五步：鍋中加入少許菜籽油，再下入切好的蒜末炒出蒜香味；然後再加入多一點的蠔油、適量味極鮮醬油和蒜蓉辣醬熬出香味；最後再加入少許食用鹽和雞粉，用勺子攪拌均勻。

第六步：把炒好的醬料舀出來，均勻地澆在金針菇上面；小蔥切成蔥花，小米辣切成圈圈。

第七步：鍋中加水燒開，把裝有金針菇的盤子放進來，大火蒸10分鐘；蒸好後到出裡面多餘的湯汁，再淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花和小米辣。

第八步：把鍋燒熱加入少許食用油，油溫燒至七成熱時，把熱油淋到蔥花和小米辣上激發出香味，即可。