一、栽培季節
南瓜的生長和果實發育需較高的溫度。營養生長適宜溫度為18C~32C，而開花結實的溫度不能低於15C，果實發育最適溫度為25°C~27C，同時要求充足的日照。因此，露地栽培的適宜季節是4月中旬至7月份，掌握在當地晚霜後直播或移植1~2片真葉的小苗。晚春或早秋栽培，其苗期正處於高溫、長日照條件下，雌花出現節位推遲，致使莖葉生長過於茂盛，坐果率不高。因此，自苗期第-片真葉橫徑為2釐米至4葉期，每天下午4時開始進行遮光、短日照處理，可以促使雌花提早出現，提早結果。
二、整地施基肥
南瓜具有強大的根系，主根深入土壤可達2米，直徑可達3~4米。主要根群分佈在耕作層10~30釐米的土層內。因其根系強大，所以對土壤要求不高。但由於南瓜根系具有好氣性的特點，仍以砂壤土和壤土最為適宜。所結的南瓜品質好，但產量略低。而較粘的壤土或壚土種植的南瓜品質較差，含糖量降低，但產量較高。土壤的酸鹼度，以中性為好，但在略偏酸、偏鹼的土壤上，南瓜也能正常生長和坐果。南瓜根分佈廣、吸收力強，耐貧瘠。可以利用宅旁、路旁等零星空隙地栽培，在合理的施肥條件下，可獲得滿意的收成。南瓜基肥施用可分全層施肥、栽植畦條施和穴施。全層施肥需有機肥較多，每667平方米需4000千克以上，當前難以做到。栽植畦開溝條施可節省肥料，一般每667平方米施有機肥1 500千克，過磷酸鈣15千克，硫酸銨15千克，氯化鉀20千克。穴施是按行株距挖定植穴。穴寬40~50釐米，深13~15釐米，施有機肥1000千克，化肥用量同條施，將肥料施入穴內，將糞土拌勻。
三、直播、育苗和定植
（一）露地直播間作穴栽或在宅旁零星空隙地種植南瓜，一般採用露地直播。華北地區於4月下旬播種，長江中下游地區於4月中旬以後播種。可實行幹籽直播或催芽直播，催芽直播可提前出苗。具體的方法是：播種前先開穴，澆足底水，每穴播3~4粒種子，水滲後再蓋2釐米厚細土，7~8天即可出苗。幼苗具有1~2片真葉時間苗，選留2株生長健壯苗，拔除弱苗和畸形苗。為了防止春季低溫影響，促進幼苗生長，可在夜間做帽狀覆蓋防寒，白天再將其揭開見光。如果土壤墒情好，苗期一般不澆水，但應在穴的四周進行多次中耕鬆土，並向幼苗周圍培土。如果表現缺水、缺肥，可在穴的四周開淺溝施少量化肥並澆水，隨後覆土。直播方法簡便，省工，根系發育好，抗旱能力強，雖採收較遲，但產量高。
（二）育苗 春季南瓜育苗適宜播種期在3月中下旬，其時氣溫已較為穩定，不必設定嚴格的保溫苗床，一般採用小拱棚覆膜保溫即可。南瓜種子大，種皮薄，容易吸水發芽；出苗快，子葉肥大，幼苗生長快。應注意掌握種子出苗溫度，出苗後適當降溫，以培育下胚軸粗短的壯苗。露地栽培，培育的苗齡以20天並具有1~2片真葉為宜，因小苗適應性強，根系損傷少，容易成活。應用7~8釐米的營養土塊或口徑為8釐米的營養缽保護根系。育苗技術遠較冬春西葫蘆育苗簡單，具體操作可參照西葫蘆育苗方法。
（三）定植 定植時間視當地晚霜期及茬口的銜接確定，通常在4月底5月初定植。如果與晚春菜套作，則可在前茬作物收穫前1個月定植。南瓜的栽植密度，因品種的長勢、生長習性的不同而有很，大的差異。長勢強、株型大的品種，行株距3米X1米，每667平方米栽240株；株型中等的品種，行株距2米X1米，每667平方米栽330株；叢生品種，行株距1米X0.6~0.8米，每667平方米栽800~1 000株。此外，栽植密度與氣候條件及整枝等管理情況有關。華北地區畦寬約2米，每畦種植1行，株距50~60釐米，每667平方米栽植550~660株；叢生南瓜行株距0.8米，株距0.5~0.6米，每667平方米栽1 400~1 600株。南方粗放管理，採用穴栽，每667平方米栽200穴，每穴2株，每667平方米栽400株。
栽植方法：挑選下胚軸粗短，子葉肥大完好，顏色深綠，根系發達的壯苗，淘汰弱苗，無生長點、子葉不完整苗及散坨帶病黃化苗。栽植深度以子葉節與地面相平為準。栽植過深，影響根系生長並易積水爛根；過淺，則根裸露影響成活。定植後及時澆水，以提高成活率。
一、栽培季節
南瓜的生長和果實發育需較高的溫度。營養生長適宜溫度為18C~32C，而開花結實的溫度不能低於15C，果實發育最適溫度為25°C~27C，同時要求充足的日照。因此，露地栽培的適宜季節是4月中旬至7月份，掌握在當地晚霜後直播或移植1~2片真葉的小苗。晚春或早秋栽培，其苗期正處於高溫、長日照條件下，雌花出現節位推遲，致使莖葉生長過於茂盛，坐果率不高。因此，自苗期第-片真葉橫徑為2釐米至4葉期，每天下午4時開始進行遮光、短日照處理，可以促使雌花提早出現，提早結果。
二、整地施基肥
南瓜具有強大的根系，主根深入土壤可達2米，直徑可達3~4米。主要根群分佈在耕作層10~30釐米的土層內。因其根系強大，所以對土壤要求不高。但由於南瓜根系具有好氣性的特點，仍以砂壤土和壤土最為適宜。所結的南瓜品質好，但產量略低。而較粘的壤土或壚土種植的南瓜品質較差，含糖量降低，但產量較高。土壤的酸鹼度，以中性為好，但在略偏酸、偏鹼的土壤上，南瓜也能正常生長和坐果。南瓜根分佈廣、吸收力強，耐貧瘠。可以利用宅旁、路旁等零星空隙地栽培，在合理的施肥條件下，可獲得滿意的收成。南瓜基肥施用可分全層施肥、栽植畦條施和穴施。全層施肥需有機肥較多，每667平方米需4000千克以上，當前難以做到。栽植畦開溝條施可節省肥料，一般每667平方米施有機肥1 500千克，過磷酸鈣15千克，硫酸銨15千克，氯化鉀20千克。穴施是按行株距挖定植穴。穴寬40~50釐米，深13~15釐米，施有機肥1000千克，化肥用量同條施，將肥料施入穴內，將糞土拌勻。
三、直播、育苗和定植
（一）露地直播間作穴栽或在宅旁零星空隙地種植南瓜，一般採用露地直播。華北地區於4月下旬播種，長江中下游地區於4月中旬以後播種。可實行幹籽直播或催芽直播，催芽直播可提前出苗。具體的方法是：播種前先開穴，澆足底水，每穴播3~4粒種子，水滲後再蓋2釐米厚細土，7~8天即可出苗。幼苗具有1~2片真葉時間苗，選留2株生長健壯苗，拔除弱苗和畸形苗。為了防止春季低溫影響，促進幼苗生長，可在夜間做帽狀覆蓋防寒，白天再將其揭開見光。如果土壤墒情好，苗期一般不澆水，但應在穴的四周進行多次中耕鬆土，並向幼苗周圍培土。如果表現缺水、缺肥，可在穴的四周開淺溝施少量化肥並澆水，隨後覆土。直播方法簡便，省工，根系發育好，抗旱能力強，雖採收較遲，但產量高。
（二）育苗 春季南瓜育苗適宜播種期在3月中下旬，其時氣溫已較為穩定，不必設定嚴格的保溫苗床，一般採用小拱棚覆膜保溫即可。南瓜種子大，種皮薄，容易吸水發芽；出苗快，子葉肥大，幼苗生長快。應注意掌握種子出苗溫度，出苗後適當降溫，以培育下胚軸粗短的壯苗。露地栽培，培育的苗齡以20天並具有1~2片真葉為宜，因小苗適應性強，根系損傷少，容易成活。應用7~8釐米的營養土塊或口徑為8釐米的營養缽保護根系。育苗技術遠較冬春西葫蘆育苗簡單，具體操作可參照西葫蘆育苗方法。
（三）定植 定植時間視當地晚霜期及茬口的銜接確定，通常在4月底5月初定植。如果與晚春菜套作，則可在前茬作物收穫前1個月定植。南瓜的栽植密度，因品種的長勢、生長習性的不同而有很，大的差異。長勢強、株型大的品種，行株距3米X1米，每667平方米栽240株；株型中等的品種，行株距2米X1米，每667平方米栽330株；叢生品種，行株距1米X0.6~0.8米，每667平方米栽800~1 000株。此外，栽植密度與氣候條件及整枝等管理情況有關。華北地區畦寬約2米，每畦種植1行，株距50~60釐米，每667平方米栽植550~660株；叢生南瓜行株距0.8米，株距0.5~0.6米，每667平方米栽1 400~1 600株。南方粗放管理，採用穴栽，每667平方米栽200穴，每穴2株，每667平方米栽400株。
栽植方法：挑選下胚軸粗短，子葉肥大完好，顏色深綠，根系發達的壯苗，淘汰弱苗，無生長點、子葉不完整苗及散坨帶病黃化苗。栽植深度以子葉節與地面相平為準。栽植過深，影響根系生長並易積水爛根；過淺，則根裸露影響成活。定植後及時澆水，以提高成活率。