做法

　　1.首先把甲魚宰殺，然後洗乾淨放在開水燙裡面泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成適量大小的塊。

　　2.放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水。

　　3.火腿切成4大塊。

　　4.將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住。

　　5.旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽。

　再將火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可甲魚1只，約500克。香糟滷、鹽、味精、蔥姜、白將甲魚宰殺後洗淨，蒸熟冷卻水燒開後加鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒，待冷卻後加入甲魚、香糟滷，浸半天即可食用。

　　特色：糟香味濃、鮮嫩爽口。

甲魚燉一個小時左右即可食用。蒜燒甲魚的原料：甲魚、雞腿肉、蒜、姜、蔥、鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒、澱粉水、酒糟。蒜燒甲魚的步驟：

1.

將甲魚去頭放血，放入溫水鍋中慢慢煮10分鐘，撈起放入冷水中；

2.

去除甲魚的骨蓋和內臟，切成小塊；

3.

雞肉切小塊，並放入清水中去血汙；

4.

在油鍋中放入姜、蔥、花椒、放甲魚和雞肉同炒；

5.

調味料燒開後，加蒜，蒸1小時即可食用。



甲魚湯一般煮45分鐘左右可以吃。

甲魚湯具體做法：

1、原料：甲魚1只、生雞半隻、姜、蒜片、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒；

2、將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出；

3、揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過，颳去硬蓋上的髒物薄皮；

4、勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋；

5、出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘；

6、至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。

甲魚要燒20分鐘左右。

甲魚又叫鱉是以動物性餌料為主的雜食性動物，喜食魚、蝦、貝、昆蟲及動物內臟和屍體。動物性料缺乏時，也需吃青草、瓜類和糧食等植物性鉺料，性 貪食，鉺料不足時，常自相殘食。主要食物為 小魚、小蝦、 蝌蚪、 螺、 蚌、 水生昆蟲。

鱉既貪食又耐餓，一次時食後很長時間不吃東西，也不會死亡。當然，這是靠它自身積蓄的營養來維持生命活動的，在人工養殖時一定要供給它充足的食物，以加快它的生長。鱉食 蚯蚓、動物內臟等，同時也兼食蔬菜、草類、瓜果等。

甲魚要燒十到二十分鐘，因為甲魚的肉質非常嫩，燒10到20分鐘可以極大地保留住甲魚的鮮味，所以甲魚要燒10到20分鐘即可。

甲魚是一種非常大補的食材，因為甲魚當中含有大量的膠原蛋白，同時還有很多的維生素等元素，所以深受歡迎，而且像一些需要補身子的人可以多吃一些甲魚湯，但甲魚本身的口感就很不錯，其實主要是在燜煮的時候需要一定的時間，大概也就是在十分鐘到20分鐘左右。