馬小壞叉燒的做法

原料：豬頸肉、蔥白、生薑、蒜頭、料酒、紅曲粉、麥芽糖、叉燒醬。

做法步驟：

第1步、備好全部食材。

第2步、豬頸肉放清水中浸泡半小時，洗淨瀝乾後切大厚片；然後把蔥薑蒜洗淨切好備用。

第3步、碗中加入蔥薑蒜、3勺料酒和30克麥芽糖；天冷麥芽糖易凝固，事先可用熱水溫溫就化開了。

第4步、然後放入65克叉燒醬，這叉燒醬為複合式調料，鹹甜適中，無需額外放鹽了。

第5步、再加2克紅曲粉提香增色。

第6步、抓拌均勻醃製1個小時，再將碗裡的蔥薑蒜一個個揀出來不要。

第7步、然後蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜，中途可翻面便於入味。

第8步、肉片醃製好後，連同浸出來的滷汁一起倒入電飯煲，普通電飯煲提前刷些油防粘。

第9步、合上蓋子，開啟電飯煲中的蒸煮模式，沒有蒸煮模式的，直接用煮飯功能。

第10步、結束後再按下煮飯鍵，開蓋繼續3~5分鐘，收一下滷汁。

第11步、看到滷汁全包裹在叉燒上就可以了，取出叉燒放至餐盤中晾涼。

第12步、吃的時候用刀切片裝盤。

一、用料

梅肉 1斤

姜 少許

蒜 少許

洋蔥 少許

料酒 1勺

生抽 2勺

蠔油 2勺

老抽 1點點（替代腐乳汁上色，也可以不加）

叉燒醬 3勺

蜂蜜 1勺

二、叉燒的做法步驟

步驟 1

梅肉洗淨，依次加入以下配料：

1.剁碎的姜和蒜，

2.切小塊的洋蔥，

3.一勺料酒，

4.兩勺生抽，

4.兩勺蠔油，

5.三勺叉燒醬，

6.一勺腐乳汁或者老抽

7.一大勺蜂蜜，充分攪拌抓均勻

步驟 2

蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，充分入味！中間可以去翻動幾次

步驟 3

第二天拿出來，電飯鍋上刷一層油防止粘鍋，先把梅肉放進去，接著把醃肉的汁也倒進去，但是那些料頭就不要倒了，只倒汁就好！按下煮飯鍵，中途稍微翻動下，防止兩面上色不均勻。

步驟 4

熬到收汁就可以了

步驟 5

拿出來晾晾，讓它涼點，不然燙手

步驟 6

切片，可以在菜板放個保鮮膜或者裹保鮮袋，比較不會髒

步驟 7

切片擺盤即可

材料:五花肉 / 500克，叉燒醬 / 80克，腐乳 / 20克，蜂蜜 / 20克，冰糖 / 10克，老抽 / 5克，生抽 / 20克，蠔油 / 10克，芝麻油 / 5克，料酒 / 10克，薑末、蒜末、食用油

做法

1、豬肉用叉子在表面扎一下，更易入味，這樣更容易入味

2、將豬肉放入碗中，放入所有調料：薑末蒜末、叉燒醬、腐乳、蜂蜜、冰糖、老抽、生抽、蠔油、芝麻油、料酒，攪拌均勻

3、用手抓勻，讓豬肉蘸滿醬汁，然後用保鮮膜封住，醃製兩個半小時

4、電飯鍋裡刷一層油，肉連同料汁一起放入，按煮飯鍵

5、中途翻動一下，煮飯時間到就可以出鍋啦

每個電飯煲脾氣不同，煮飯時間短的電飯煲可能需要再按一次煮飯鍵，煮至醬汁濃稠略幹就可以

6、取出等叉燒切片，淋上醬汁即可