今天我準備做土豆熬茄子。

首先從菜店買了兩個綠茄子，一個大土豆。

第一步削去茄子皮，和土豆皮，放入水中洗淨，把茄子切成滾刀塊，土豆切2毫米的片，然後開點肉片，切三四個大蒜漠，蔥漠，姜漠備用。

熱鍋倒入食用油，燒開油放蔥薑蒜和肉先炒的肉片變色，把茄子塊倒入鍋內翻炒，放生抽醬油，花椒麵放點蠔油，炒的茄子斷生，少添點水，把土豆片放在上面，蓋上鍋蓋小火7一8分鐘即可，出鍋前把菜和一下就行了。

就說肉炒土豆絲吧：瘦肉切成絲，土豆去皮切成絲，過一下水去除多餘的澱粉。

鍋燒熱放油，放入肉絲和準備好的蔥花，炒出香味把土豆絲放進去，翻炒幾分鐘再放調料，放入適量的鹽，放一小勺糖，口感會更好，放入適量生抽，耗油，最後放入雞精和蒜末。就可以裝盤出鍋了。

做菜不難，難的是不學，什麼東西只要用心就變得簡單，做菜首先大腦想吃什麼菜，就去準備食材，青菜就把青菜摘好，把乾的爛的葉子摘點，去根，清洗，切段備用，再準備蔥薑蒜，有的菜可以放辣椒，油熱先放蔥姜和辣椒炒香，就是炒出來味道，然後放入青菜翻炒出鍋

就我自已來說，做萊的過程，選菜，擇菜，洗菜，控水，切菜，開火，上鍋，倒油，放蔥花，放菜，放佐料，放菜翻炒出鍋，就這過程遠遠超過20個字了。看起來做菜的過程用20個字來表述，難度還是有點大，也可能我做萊的水平欠佳，但是這可是我做菜時，實實在在的過程。

今天我教大家做番茄炒蛋這道菜。先把兩個小番茄切碎，再打4個雞蛋放碗裡放少許:鹽，雞精，白糖攪勻，再切些蔥花備用。

把鍋燒紅，放花生油先炒雞蛋，炒熟剷起，再放番茄炒出計，然後放進雞蛋一起番炒，再撒下蔥花。一道美味番茄炒雞蛋就弄了了，慢慢品嚐吧。

你說的做菜的過程 可能就是我們的菜譜
比如：胡蘿蔔炒肉
食材
主料一個 胡蘿蔔 一小塊 瘦肉 配料一個 青椒 少許 胡椒粉 少許 鹽、味精
1胡蘿蔔、青椒、肉片切好備用
2把切好的肉片放入鍋中翻炒，炒幾分鐘之後盛出在小碗中
3把胡蘿蔔放進鍋裡炒~~炒5分鐘之後 把肉一起放進去翻炒~炒幾分鐘之後出鍋

做菜的過程其實大多數都一樣，所以說最初學做菜就要先學炒青菜，這個菜最簡單也是最難的，炒不好過火了菜容易煮爛，炒的時間短，菜又不容易熟，炒青菜要先放油，油燒辣後倒入青菜，大蒜嗯頭，加一點點鹽，再放點雞精繼續吵這樣一盤青菜就炒好了

準備食材：新鮮的五花肉，生薑，料酒，白糖，食鹽各適量

　　製作方法：

　　首先將買回來的五花肉放到清水裡面沖洗一遍，接著用刀切成大小均勻的肉塊放到碗中，加入生薑片，倒入適量的料酒，用筷子攪拌均勻，大概醃製三十分鐘左右，這一步需要注意，肉塊別切得太大，因為這樣會導致肉塊沒辦法入味。

　　接著把醃製好的肉塊放到清水裡面沖洗一下，再冷水下鍋放到裡面進行燉煮，等到五花肉變色，並且鍋中漂浮很多血沫的時候，就將五花肉撈出瀝乾水分。

　　然後把瀝乾水分的五花肉放到鍋中轉小火進行翻炒，這個時候一定要記住，火力不要過大，等到五花肉當中的油脂慢慢出來的時候，就可以將其盛出。利用鍋中所剩下來的油加熱後放入白糖，用小火將其融化，再把五花肉放進去進行翻炒上色，這樣才能夠讓糖完全地吸收到肉裡，吃起來才會肥而不膩，最後加入適量的熱水，轉成小火慢燉30分鐘，再出鍋前加入食鹽進行調味，繼續燉煮5分鐘即可。

　　燉紅燒肉正確的做法，是先放糖，等到紅燒肉吸收糖分之後，才能夠讓它擁有肥而不膩的口感，最後在出鍋的時候放鹽，這樣五花肉才不會出現脫水變柴的情況，燉出來的紅燒肉才會又鮮又嫩，超級過癮

做菜第一步就是先切菜，洗菜，然後切菜，切菜完之後嗯起鍋燒油，鍋中放油油熱之後嗯放入醬油，蔥花再放肉，肉炒熟之後放姜，蔥花，然後再放入菜菜，熟了之後放雞精，鹽味精，生抽，那那個耗油然後菜就熟了，就可以出鍋了，以上就是做菜的全部過程

做菜的過程是這樣的：首先要把菜擇乾淨，然後洗淨，放在案板上切成小段，切一些薑絲，開啟煤氣爐，鍋內加入花生油，油熱了就放上薑絲，炒出香味，把青菜放進鍋內不斷翻炒，炒出水分，這時候加入醬油，不停的翻炒幾下，最後加入食鹽和香油，一盤炒菜就做好了。

做菜是一門很有學問的技術活，不同菜系有不同的做法，過程也不盡相同。中國是美食大國，菜系就有多家，而每一家所做的菜各有風味，各有步驟豐富多彩。而普通百姓，所做的家常菜就簡單多了，但各家又有各家的做法，舉個例子做紅燒肉，我家這樣做:①把五花肉切成2Cm長|cm寬的肉塊。

②放入水中氽水後撈出。

③炒鍋放油熱後放入少許冰糖把肉塊放入炒糖色。

④然後添入熱水稍微多一些燉一個半小時到2小時。

⑤放λ鹽味精蠔油燉一會收λ盤中上桌開吃。

炒菜的過程是很簡單的 ，首先要把菜摘淨 ，然後再洗乾淨 ，切成小段兒 ，在放鍋倒油 ，熱鍋涼油 放入薑絲 ，蔥花，再加上大料 ，等到油炒出香味 ，然後把菜放進去 ，大火的翻炒 ，等到半熟以後 ，在放鹽 ，然後再翻炒幾下 ，等到出鍋的時候再放調味品，然後放少許的雞精 和香油 ，在翻炒幾下就能出鍋了 。

先摘好，接著洗乾淨，鍋裡倒上油，等油六成熱倒進翻炒，然後放鹽，味精即可。

做菜其實很簡單，比如說做肉菜：

1如果肉在冰箱裡剛拿出來，等肉化一會兒，稍微軟一點容易切。蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，該掰成小段的掰開。土豆發芽有毒，不可食用。洋蔥用水泡一泡，否則切的時候容易流淚。

2 把肉切成肉絲或肉片，不要太厚，三四毫米以內即可。切肉時，刀前後錯動，更容易切開。左手四指彎曲，按壓在肉上，指背頂住刀側面，刀小範圍的上下移動不會切到手。蔬菜也用同樣的方法切成片或碎塊。如果想熗鍋，切幾小段蔥（半釐米厚）。準備一小碗水。

3 把鍋擦乾淨，表面不能是溼的。如果有水的話，放油以後會油會飛濺燙到人。鍋放在灶臺上，開火加熱。

4 鍋裡匯入少量油，能夠覆蓋鍋底即可。油熱後，放入蔥熗鍋，等蔥發黃後，放入肉。注意肉不要扔進去，會濺起油。肉下鍋後，用炒勺翻動，使其均勻受熱，肉變白色就是熟了。

5 肉都發白之後放入準備好的蔬菜。放入準備好的一小碗水，來回翻炒。一般幾分鐘後，基本就差不多了，注意觀察菜的變化。

6 菜炒熟後，放入鹽，少量的味精或雞精等調料，翻炒均勻，就可以關火了。至於鹽的用量，如果不放心，先少放一點，嘗一嘗味道，再慢慢加，味道合適以後關火。鹽的用量需要很多經驗，慢慢摸索。

7 把鍋裡的菜放進盤子裡，就可以吃了。注意別讓鍋底碰到盤子裡的菜。

8 做菜最基本的順序就是這些了，慢慢練習，然後再學不同的菜的做法。希望這篇經驗對你有所幫助。