紅燒排骨】



食材：豬肋骨兩條

輔料：八角、桂皮、幹辣椒、海鮮醬、生抽、老抽、一湯匙糖、黃酒

做法：

1、將豬肋骨用刀切成段;將幹辣椒切成粒

2、往小碗中放入一湯匙海鮮醬、兩湯匙生抽、一湯匙糖、三湯匙黃酒，再加入半碗熱水攪拌均勻，調成醬汁

3、將排骨用溫水洗淨，放入高壓鍋不加蓋，冷水焯燙片刻，焯至肉色發白瀝乾湯水，用溫水再把排骨洗一遍

4、將排骨放入高壓鍋，加入八角、桂皮、辣椒，倒入醬汁，加熱水淹過排骨，大火煮至放氣後轉小火，十分鐘後關火，盛出裝盤即可

【素什錦】



食材：香菇、腐竹、木耳、花生米、脆皮豆腐、胡蘿蔔、蓮藕

輔料：蔥、姜、醬油、糖、料酒、適量鹽

做法：

1、將香菇提前泡發，切成片；將木耳提前泡發，切成小朵；將花生米清水中提前泡兩個小時以上後，撈出瀝乾；將腐竹提前泡發、切成段；脆皮豆腐洗淨，切成塊；蓮藕去蒂去皮，切成丁；胡蘿蔔洗淨後切成丁；將蔥切段；將薑切片

2、鍋至火上加油燒熱後，放入八角和蔥姜，爆出香味；放入香菇、木耳翻炒均勻，加入醬油、糖、料酒調味

3、再放入適量清水，沒過原料，燒開後加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量鹽，蓋上鍋蓋；燒開煮至五分鐘後加入蓮藕和胡蘿蔔，翻炒均勻

4、轉小火燒至湯汁濃縮、收幹湯汁

5、關火，加入味精，淋上香油，攪拌均勻，出鍋裝盤即可

【牛肉湯粉】



食材：熟牛肉、粉絲

輔料：牛肉清湯、適量咖哩粉、少許蔥姜、食鹽、味精、蔥

做法：

1、將熟牛肉切片，蔥姜切成末，蔥切成蔥花

2、鍋至火上加油燒熱，放入蔥姜爆出香味，轉小火後，加入咖哩粉，翻炒出香味

3、鍋中放入牛肉湯，燒開煮沸

4、然後加入粉絲、牛肉，放入適量鹽、味精調味，煮至片刻

5、放入蔥花，裝碗即可

【蒜薹炒肉】



食材：五花肉、蒜薹

輔料：姜、蒜、辣椒、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、糖

做法：

鍋中放入清水，加入豬肉，放入薑片和八角，煮沸後撇去浮沫，烹入料酒，煮至二十分鐘後關火，撈出瀝乾，備用

將蒜薹洗淨後，切段；將煮熟的五花肉切成片；將蒜姜切成片

3、鍋中倒入底油，燒熱後，加入肉片煸炒至焦黃出油，然後加入蔥姜、辣椒，倒入適量郫縣豆瓣醬

4、繼續翻炒，加入蒜薹，放入郫縣豆瓣醬，放入一些糖提鮮，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜至幾分鐘，出鍋裝盤即可

【醬汁香菇】



食材：香菇

輔料：蔥姜、青辣椒、小茴香、肉蔻、香葉、陳皮、八角、草果、適量食鹽、味精、白糖、醬油、老湯

做法：

1、將香菇洗淨後，放入清水中，泡發十分鐘左右，撈出備用，切成塊狀，然後放入沸水中煮片刻，撈出瀝乾；將蔥姜切成粒；青辣椒切成粒

2、鍋中加入少許清水、加入白糖，小火熬煮，再加入清水煮沸後，撈出晾涼

3、另起鍋放入油，燒熱，加入蔥姜爆香，再放入小茴香、肉蔻、香葉、陳皮、八角、草果，加入熬製的糖，然後倒入老湯煮沸，加入食鹽、味精、醬油調味，燜煮十分鐘

4、加入香菇，收汁，撒上青辣椒粒，出鍋裝盤即可

【辣椒炒肉】



食材：五花肉、青紅椒

輔料：大蒜兩瓣、蔥、適量食鹽、醬油、耗油

做法：

1、將青紅椒洗淨切成片狀，大蒜切塊，五花肉切成片

2、起鍋開火放入油燒熱，加入青紅椒進行翻炒，然後盛出備用

3、重新起鍋放入油，燒熱後加入五花肉，煸炒至豬肉出油變色，放入適量醬油，再繼續加入青紅椒翻炒均勻

4、加入適量鹽和耗油調味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可