爆炒地三鮮（茄子、土豆、缸豆）的做法步驟

第1步.各種食材準備就緒（有時奇思妙想會加其他食材下去一起，實則三樣足以多了反而不地道）

第2步.鍋中放油七成熱先下土豆條翻滾到金黃、稍軟

第3步.下缸豆（翻炒至七成熟時大約兩三分鐘後下茄子翻炒至軟而不爛

第4步.茄子好吸油的，加入後油會立馬變少，介意有多的親可以把所有九成熟的菜用濾網撈起濾油再加下調料，不介意的親可以免去此番直接放入蔥薑蒜末和半個紅尖椒（愛吃辣的可以放一個）暴香，再按順序入鹽、糖、耗油、胡椒粉、雞精OK起鍋。。

茄子土豆去皮洗淨切塊，豇豆豆掰段，分別過油炸透瀝油

鍋內留底油，蔥薑蒜炒香，加料酒，醬油，高湯或水，鹽，燒開放入材料燒至入味

水澱粉勾芡，淋香油出鍋

1、豆角要用這種細長的蛇豆，長茄子洗淨切條，土豆去皮切塊。

這道菜不需要放蔥末薑末，但一定切適量蒜末，別切太碎，特別能激發菜的香氣，還能平衡油膩。

調味汁要事先做好，2大勺生抽、一大勺蠔油、半勺糖、少許鹽，再來一點兒香醋，一勺玉米澱粉，接著倒入半碗溫水，攪拌均勻。

2、炸土豆塊、豆角段、茄子條，建議用寬油，一方面避免少許油油炸的時候蔬菜糊底，另外炸過的油十分清澈，再炒菜也沒問題，完全不浪費。

3、特別是炸豆角的時候，一定炸熟炸透，避免夾生中毒，豆角表皮發皺，炸的類似脫水這樣才可以。

4、最後再放入茄條，炸至表面金黃再撈出，所有蔬菜都放入一個鋪有廚房用紙的盤上瀝油。

5、等食材都炸好後，這時候再切蒜顆粒，避免過早切碎氧化變黃。

炒鍋內的油全部倒出放入碗中，晾涼後覆蓋保鮮膜日常炒菜再用。

炒鍋內直接倒入備好的調味汁，燒熱後倒入蒜顆粒爆香。

6、接著倒入食材，快速翻炒裹汁，一分鐘後即可關火出鍋裝盤。

用料

土豆 1個

茄子 1個

豇豆 5-6根

蔥、姜、蒜 適量

蠔油、鹽 適量

醋、糖、澱粉 適量

地三鮮（改良版）的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豇豆，又稱“長豆角”！

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豇豆切段，土豆切條，茄子也切條狀。放清水裡浸泡半小時。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

撈出瀝乾水份備用。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

姜蒜切碎，蔥切成蔥花。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋裡放入油（比平時炒菜要多點），分別將豇豆、土豆和茄子下油鍋炸至8成熟，撈出備用。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

糖、醋和白糖，清水調成芡汁。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

就鍋裡剩下的油，將蔥薑蒜末放入炒香，再把之前炸好的豇豆、茄子和土豆下鍋一起翻炒均勻。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放適量蠔油、鹽調味，最後倒入芡汁炒勻起鍋。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

裝盤，是不是很有食慾呢？

1.土豆，茄子去皮！豆角去筋去尾！洗好所有的食

2.豆角折斷，土豆，茄子切粗條，茄子加澱粉抓勻備用。（這樣過油時茄子吃不了多少油）

3.鍋裡面倒油燒七八成熱時，豆角先過油，土豆過油，最後茄子過油

4.辣椒，西紅柿，蔥，米椒切好。

5.鍋底留少量的油燒四五成熱時，放入蔥，米椒熗出香味！再加了一點點番茄醬。

6.放入過油的土豆，茄子，豆角，西紅柿大火翻炒幾下加入鹽，十三香，生抽，少量的老抽繼續翻炒。

7.翻炒幾下後加入適量的開水慢火燉十分鐘。

8.十分鐘後加青椒，雞精，味精翻炒均勻出鍋。