不能吃，要等是發酵好了的才可以吃。

因為沒發酵好就是變質了，有可能引起其它有害菌的生長繁殖，所以哪怕是感到可惜也只能作廢棄處理。

注意：

1．拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果 要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

2．一定要密閉好。否則又酸又澀。

3． 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。

4．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾

5．如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

6．如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7．拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散

做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法：

1．適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些。

2．在製作過程中加拌甜酒麴時放少許酵母，但量一定要少。

不能吃，要等是發酵好了的才可以吃。

因為沒發酵好就是變質了，有可能引起其它有害菌的生長繁殖，所以哪怕是感到可惜也只能作廢棄處理。

注意：

1．拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果 要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

2．一定要密閉好。否則又酸又澀。

3． 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。

4．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾

5．如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

6．如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7．拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散

做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法：

1．適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些。

2．在製作過程中加拌甜酒麴時放少許酵母，但量一定要少

不能吃，要等是發酵好了的才可以吃。

因為沒發酵好就是變質了，有可能引起其它有害菌的生長繁殖，所以哪怕是感到可惜也只能作廢棄處理。

注意：

1．拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果 要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

2．一定要密閉好。否則又酸又澀。

3． 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。

4．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾

5．如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

6．如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7．拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散

做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法：

1．適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些。

2．在製作過程中加拌甜酒麴時放少許酵母，但量一定要少。

是可以的。補救一下的可以重新將糯米蒸制一下，再加入酒麴和水，重新發酵即可，下面介紹做法：

準備材料：甜酒麴3g、涼開水200g

製作步驟：

1、將沒發酵的糯米重新上鍋蒸20分鐘

2、蒸熟後倒在乾淨無水的盆裡散熱

3、取酒麴3g

4、待糯米30-40度不燙手的時候放入酒麴

5、拌勻，放入涼開水，根據喜好也可以稍微多放點水，糯米中間挖個洞

6、蓋上蓋子密封，包上毛巾毯再放入被窩裡捂上三天即可（天冷3天，天熱時間短點）

7、發酵好後即可食用。