用料

切塊土豆 2個

切塊牛腩 1-2斤

料酒 10克

豆瓣醬 5克

啤酒 1瓶（500-600毫升）

薑片 10片

大蔥段 1根

切段小米椒 5-6根

八角 1個

桂皮 1塊

香葉 1片

青花椒 10粒

鹽 1克

白糖 一點點

胡椒粉 一點點

做法步驟

步驟 1

牛腩冷水下鍋，加一勺料酒焯水，洗淨備用

步驟 2

油鍋燒熱，加蔥、姜、香料爆香，加牛肉小火翻炒三分鐘，加一小勺豆瓣醬，中小火炒出紅油。加一瓶啤酒，大火燒開轉小火煮1-2小時

步驟 3

加鹽1克，加少許糖、胡椒粉，加土豆大火燒開轉小火蓋上燜10分鐘。收汁，加明油，關火

1.牛腩洗淨放入高壓鍋中加入水、八角4個、桂皮2個，蓋上鍋蓋，煮成九成熟

2.牛腩九成熟後撈出切塊、土豆去皮切塊、辣椒切塊、蔥切段、生薑和蒜瓣去皮切片

3.鍋中倒入油燒到八成熱，加入牛腩翻炒幾下後，加入鹽和醬油

4.牛腩翻炒入味後，加入土豆塊炒，然後加入3個八角和2個桂皮增添香味

5.翻炒幾下加入水、紅辣椒塊、蔥段、蒜瓣、生薑

6.待牛腩土豆塊熟了，湯汁濃稠即可

主料：牛腩500g、土豆兩個；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量、雞精適量

土豆燉牛腩做法：

1生肉放盆裡侵泡半個小時，把血泡出來（因為一會要用到血水，不喜歡的同學可以直接洗乾淨）

2土豆削皮切塊兒，牛腩切塊

3冷水下肉，放點蔥姜花椒料酒去腥！焯好的牛腩控水待用！

4準備好燉牛腩的輔料 大料，幹辣椒，花椒，香葉，肉蔻，草果，小茴香，蔥姜

5準備給肉上糖色~熱鍋加少許食用油，把冰糖化開，放點幹辣椒炒出香味，把焯好的肉下鍋，倒入適量的醬油翻炒，加入蔥段薑片繼續翻炒

6炒的差不多的時候，鍋內注入漫過牛肉的開水把剛才準備好的輔料用紗布包起來放進鍋裡大火燒開轉小火燉差不多一個半小時左右

1

牛腩洗淨切小塊

2

大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒備用

3

鍋中放油，放入牛腩塊炒至變色

4

放入蔥薑蒜幹辣椒，翻炒

5

加入味事達醬香鮮醬油、料酒翻炒

6

炒好的牛腩倒入電砂鍋中，倒入2碗清水，水沒過牛腩

7

放入小茴香、花椒、香葉、草果、肉蔻、桂皮、八角、草寇、良姜、甘草片（我買的是綜合滷料包，裡面包含很多種香料）

8

加入十三香粉、鹽、老抽

9

最後放入冰糖，選擇快速燉煮模式，大約1.5小時

10

燉好牛腩後，加入切好塊的土豆，再燉1小時即可