1、豆角洗乾淨，通風控水；

2、豆角切段；

3、準備一個無油的大盆，豆角用百分之十的鹽拌勻，前期4小時左右攪拌一次，大約2到3天；

4、倒掉鹽水，通風控水；

5、將醬油用火煮開滅菌，放涼；

6、準備一個乾淨的無油容器，依次倒進處理好的醬油、豆角，加蓋前可適量倒一些白酒；

7、陰涼處放置15到20即可。

醬醃豆角的做法一、

醬油豆角是道美味的家常菜，其主料新鮮的豆角。

把新鮮豆角掐尖洗淨，放鍋內焯一下，撈出放冷水浸泡一小時，撈出晾乾。按5千克豆角內放300克碎薑末，再將適量醬油，大粒鹽燒開晾後加入豆角內，壓實，一週內食用。

醬醃豆角的做法二、

1.將豆角洗淨，瀝乾水，切成長10釐米的段，放進缸內，加入粗鹽，攪拌均勻後，再用乾淨大石頭壓實。

2.醃製3-4天后，將豆角撈出，瀝乾鹽水。

3.豆角蒸熟後曬乾。

4.食用前加入甜麵醬拌勻，蓋好壓實，醃製2日即可食用。

一首先挑選長豆角若干,挑選的這些豆角一定要比較乾淨的,稱其質量

二將這些豆角洗乾淨,然後放置於98度的溫水中加熱至水開。8分鐘後豇豆角取出放於涼水中,待豆角的溫度降至常溫將豆角取出自然晾乾

三調料的配置(最好在瓷質罐中)

豆角醋1:2

豆角醬油1:0.5

豆角鹽1:0.005

豆角辣椒1:0.05

豆角大蒜1:0.005

豆角姜1:0.005

四將自然乾的豆角放入調料中醃製15天左右即食。

1.長豆角要選用這種細長，脆嫩長型的，這種豆角特別的脆嫩。如果是偏白色且發軟的豆角，這種是過於老了，做出來的口感差。準備好豆角放在盆中，加入一勺食鹽，水放著浸泡15分鐘

2.豆角浸泡好後再次撈出放在清水中沖洗乾淨，洗淨後放盆中瀝乾水分。豆角的水分要記得瀝乾水分哦，水分沒有幹後醃出來的豆角容易壞。豆角瀝乾水分，可以將它們放在竹簸箕中，攤開的豆角放在通分處風乾，或者直接放在太陽曬乾；

3.準備好的大蒜跟生薑放在清水中沖洗乾淨，洗淨後放著瀝乾水分。隨後放在案板上切成細片，切好後放在碗中備用。

4.準備一個乾淨的罐子，罐子要實現經過消毒殺菌，裡面的水分要瀝乾。曬乾後的豆角用手將它們捲成一圈，然後一點點地塞入罐子中。放在罐子中的時候要塞緊，豆角放在罐子中8分滿就可以了，不能塞得太滿；

5.隨後往裡面加入涼白開水跟醬油，2勺的白酒，水跟白醋的比例為2:1。將入的水要沒過豆角，將豆角浸泡在裡面。準備一個乾淨的保鮮膜，封住蓋子的口，然後用蓋子將它們緊緊地蓋緊了。

6.豆角密封好後放在陰涼的地方放置一個禮拜，中途的不要開蓋，就這樣放著醃製。如果中途開蓋子，發酵不成功，容易醃製不成功。豆角浸泡著，差不多2天的時間，顏色就會發黃，一個禮拜後再吃，口感最好。如果沒有吃不完就一直放著，不要試圖開啟鍋蓋，以免空氣泡入，影響發酵。