豬五花肉切塊

2、放入涼水鍋焯水去血沫

3、起鍋放油、蔥、姜、八角適量

4、倒入五花肉翻炒

5、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時

6、大火收汁，出鍋！

主料

五花肉800克

輔料

八角15克

香葉2片

大蔥50克

生薑30克

調料

白砂糖20克

醬油25克

黃酒30克

冰糖25克

鹽適量

1. 食材：五花肉等。

2. 五花肉切麻將塊。

3. 放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開後5分鐘，撈出。

4. 起油鍋，油熱後，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5. 放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。

6. 倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。

7. 注入開水，與肉持平，放入蔥段、薑片、香葉、冰糖。

8. 小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。

9. 擺盤，完成。

1、食材：五花肉500g，油菜4顆，蔥10g，生薑10g，蒜10g，鹽5g，冰糖6粒，八角2個，香葉2片，料酒20g，老抽20g，雞粉3g，生抽10g，味精3g，紅曲米5g。

2、蔥薑蒜切片，油菜對半切。

3、將五花肉燒皮，燒至金黃色。

4、五花肉用鋼絲球洗乾淨後放入加水的鍋內煮十分鐘。

5、直到筷子能插進去即可撈出，控水備用，待五花肉冷卻後切成2釐米小塊。

6、鍋內下色拉油，大火燒至七成熱，加入五花肉大火煸炒，將煸出的油倒出。

7、用餘油繼續加熱至七成熱，放入蔥薑蒜，香葉，八角，料酒 ，紅曲米。

8、加清水沒過紅燒肉，放入冰糖，鹽，雞粉，老抽，生抽，中火煲10分鐘，盛出擺盤。

準備原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

做法步驟：

一、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用。

二、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油。

三、肉塊變兩面變黃色盛出待用。

四、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。

五、放入五花肉翻炒上色。

六、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。

七、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時，最後小火收汁即可。

主料：五花肉600g，大蔥半根，老薑3片

輔料：八角一個，花椒30粒，黃酒3大勺，老抽3大勺，生抽適量，冰糖30~40g，高度白酒一小勺

做法：

1. 準備好全部材料；

2.將五花肉清洗乾淨，去除豬皮上沒有剔乾淨的豬毛，然後切成麻將大小的塊；

3.將五花肉塊放入鍋中，加入蔥段，薑片，八角，花椒，加入沒過肉塊的清水；

4.大火加熱，煮開後繼續煮幾分鐘，撇乾淨表面浮沫，轉小火加蓋煮30分鐘左右。這裡可以先大火煮開，然後轉中小火撇浮沫。然後再次轉大火煮開沸騰，再轉中小火撇沫，重複幾次就可以撇的很乾淨了

5.加入黃酒，再次煮沸；

6.加入老抽，生抽，煮開後轉小火，加蓋煮40分鐘左右；

7.揭蓋，加入冰糖，然後繼續加蓋小火煮30分鐘左右，至筷子能輕易的戳通肉塊；

8.轉大火收汁，不停翻炒，防止糊鍋；

9.待鍋中湯汁收至自己喜歡的程度（我喜歡留點湯拌飯），加入高度白酒；

10.翻炒均勻後，出鍋裝盤趁熱吃。