嘎巴菜（俗稱鍋巴菜）是天津獨有的地方風味小吃，至今已有300年曆史

做法：

步驟一

將綠豆磨碎、過篩，用清水浸泡，然後，用手揉搓，撈去豆皮、雜質，控去餘水，與泡好的大米混合，磨成粥狀

步驟2

將烙子置小火上，舀上面糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形

步驟3

制滷時，先將香油燒熱，投入蔥花、薑末、香菜根，至炸呈金黃色時，下大料面、麵醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬滷。鍋開後，倒入醬油，下大料面、五香面、薑末、鹼面，待滷湯開後，用水團粉勾芡，倒入容器內

步驟4

用部分潔淨鹽水將腐乳瀉開，再與其它鹽水攪在一起，加味精調勻。另將辣子面用熱油炸成杏黃色，將油、糊分開

步驟5

另取香乾切成小象眼片，放在燒熱的香油中炸至外皮發脆，倒入開水中煮。開鍋後，倒入醬油、味精，再開鍋後，撈出香乾，最後，用香油將芝麻醬調稀

步驟6

食用時，將嘎巴投入盛有滷子的容器內，適當攪拌，盛入碗內，並根據各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香乾片、芝麻醬和香菜末

原料：小米麵、綠豆麵、水、香油、鹽、十三香、姜粉、芝麻醬、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味極鮮、雞粉、水、澱粉。

做法步驟：

第1步、鍋巴菜分為兩步來操作。提前一天做出鍋巴，轉天早上做滷料，很美味的早餐。第一步是製作鍋巴。小米麵和綠豆麵1:1的比例。加入的水的比例是小米麵、綠豆麵的總和，再多一點點即可。

第2步、以這個為例：小米麵和綠豆麵的總量是300克，加水300ml，拌勻，這時有些稠，再加入50-60ml的水，試著往裡加入，不要太稀。

第3步、電餅鐺預熱，用油刷將電餅鐺刷一遍，注意：不要帶很多油。

第4步、看到電餅鐺裡面嗎？用有刷刷乾淨就可，千萬不要多油。倒上面糊。

第5步、快速的用刮板攤開成薄餅。

第6步、待薄餅四周上翹，將其翻面。

第7步、反面後再烤1-2分鐘就熟了。（約4-5分鐘一張鍋巴）

第8步、依次的烙好鍋巴。

第9步、疊加在一起，切成不規則的條狀。

第10步、抖散，放涼，放入冰箱儲存。

第11步、第二步製作滷料。食材：澱粉、姜粉、十三香、香油、味極鮮，還有雞粉和鹽。

第12步、準備調料：香菜、蒜水、腐乳、芝麻醬、韭菜花和辣椒油。

第13步、從冰箱取出鍋巴，放在電餅鐺上熱一熱。特別好吃。

第14步、鍋中放水燒開，放入十三香和姜粉，快速的攪拌均勻。

第15步、放入美極鮮。

第16步、放入鹽。

第17步、幹澱粉用少許的水調勻。

第18步、邊倒入，一邊快速的攪打均勻。

第19步、成為透明的粥狀即可關火。最後放入香油和雞粉調下味道。

第20步、將滷汁盛入碗中。

第21步、上面放入鍋巴。

第22步、加入調料：香菜、麻醬汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌開就可以享用了

用料:蔥少許，蒜少許，嘎巴半斤餘，大青豆2兩，木耳少許，醬油 (依口味)，鹽巴少許，醋少許

做法:

步驟 1:大青豆提前煮熟備用。

步驟 2:嘎巴切塊，不要太小，太小加熱容易碎。

步驟 3:木耳用熱水提前泡開花，洗淨備用。

步驟 4:切蔥蒜少許熗鍋備用。

步驟 5:花生油燒熱，蔥蒜出香味。

步驟 6:放入嘎巴抄底翻炒，溫柔點，小心弄碎。

步驟 7:放入青豆，翻炒。

步驟 9:放入木耳，繼續翻炒。

步驟 10:加鹽巴，醋，醬油少許，翻炒。如果青豆沒有提前煮熟，這一步可以稍加水燉煮，要連續翻炒，防止粘鍋。

步驟 11:出鍋。