步驟1

雞胗用醋混合清水洗淨，剝去表面的筋膜

步驟2

冷水下鍋，放入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟透，大約40分鐘

步驟3

蒜和蔥切成細末

步驟4

煮好後撈出冷卻，冷卻後的雞胗切成薄片

步驟5

拿一個小盆，把蒜末放進去

步驟6

放入切好的雞胗，調入食鹽、花椒油、香油、雞粉、蔥花拌均即可

用料： 蒜3瓣（喜吃可多放）生抽 適量耗油 適量香菜 看喜吃程度哈花生油 一點點小米辣 兩條（喜吃可多放）蔥 2根

肉_涼拌雞雜的做法步驟

將做法儲存到手機步驟 1space

買上自己愛吃的雞雜，洗淨後放入水中焯水，煮熟後撈出晾涼，雞腸切段，其他切片，放入乾淨的盆中。

步驟 2

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將蔥、蒜、香菜，小米辣切碎，依次放入盆中，然後加入生抽，耗油，進行充分攪拌，讓每一口食物都能挑動您的味蕾

主料

雞胗適量

青椒適量

胡蘿蔔適量

輔料

蔥適量

姜適量

料酒適量

桂皮適量

八角適量

香葉適量

生抽適量

鹽適量

蒜末適量

醋適量

蠔油適量

香油適量

雞精適量

辣椒油適量

香菜適量

涼拌雞胗的做法步驟

1.雞胗洗淨放入鍋中，加水沒過雞胗，放蔥姜。

2.加桂皮，八角，香葉，料酒，生抽，大火燒開轉小火燉二十分鐘。

3.煮熟撈出。

4.雞胗切片。

5.加胡蘿蔔片，青椒，蒜末。

6.加醋，生抽耗油。

7.加鹽，雞精，辣椒油。

8.攪拌均勻。

9.裝盤完成。

步驟 1

雞雜灼水兩分鐘撈出洗淨

步驟 2

鍋裡放入香葉，姜，蔥，水

步驟 3

雞雜下鍋加入適量料酒

步驟 4

煮10分鐘就可以撈出來大蒜剁碎

步驟 6

加入5勺生抽

步驟 7

1勺蠔油

步驟 8

1勺糖（10克），不喜歡糖也可以不放

步驟 9

半勺白醋

步驟 10

1勺芝麻

步驟 11

熱油淋入碗中

步驟 12

雞雜切好後放入調好的醬汁拌勻

步驟 13

喜歡吃辣的可以加入紅油，味道更美味

首先需要準備以下食材：雞胗，雞腸，雞肝各200克，野山椒15個，姜1塊，大蒜4瓣，青椒3根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙。

第一步：將雞雜全部處理乾淨之後，切成小塊，再裝入湯盆中，切點薑絲放一起，然後加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，醃製一會備用！接著把大蒜切片，野山椒切小段，放一起備用，青椒切塊備用！

第二步：起鍋加油燒熱，將野山椒和蒜片放入鍋中，小火炒香，然後將雞爪倒入鍋中，大火翻炒至斷生，然後加入1湯匙生抽，加入1湯匙的蠔油，加入1湯匙的雞精，再次翻炒均勻！

第三步：等雞爪炒熟炒香後，倒入青椒塊，然後翻炒均勻至斷生即可出鍋裝盤！