新鮮艾葉、水磨磨米粉、粘米粉、澄粉、自制花生餡、美國大杏仁粉、概覽油、熟糯米粉、水。



1、艾葉摘根洗淨



2、放開水鍋裡煮一下半分鐘左右，撈出放涼水裡拔涼。



3、將燙好的艾葉放料理機理加入40克左右的水打成泥。



4、鍋裡放水燒開將澄粉放入，撥成絮狀



5、所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草汁



6、頜成光滑的麵糰醒上20分鐘



7、花生上鍋炒熟，晾涼去皮。分次放料理機的碾磨杯裡放上糖，磨成粉狀。



8、先將打好的花生餡和杏仁粉放在一個容器裡在放上橄欖油



9、放上糕粉（熟糯米粉）抓拌均勻。



10、將醒好的麵糰分成35克一個的劑子，餡分成20克一個。



11、取一個麵糰用水捏成窩狀，放上一個花生餡，藉助虎口往上攏，收口捏緊，滾圓。



12、包好的糰子表皮沾點橄欖油塗滿防幹。



13、鍋燒開水，籠屜上墊粽葉，放上糰子。



14、大火蒸9分鐘至熟。

原料

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糯米粉 (750克)

白糖 (262克)

清水（冷水） (400毫升)

紅糖 (100克)

花生碎 (150克)

粽葉 (20片)

1/新鮮的艾葉多洗幾次洗乾淨之後燒一鍋開水，焯水2分鐘左右，漏勺撈起來過涼水，把水擠掉，然後菜刀剁，不用很碎，大概一兩毫米長都沒關係的，我們不喜歡剁成末末了，剁成末末感覺就沒有了口感。 焯水的時候可以加一點小蘇打，保持艾葉的綠色，我們不加，反正是自己吃的，顏色沒那麼綠也無所謂。 

2/準備好材料。

3/粽葉用清水泡一下，泡軟了用刷子一片片的刷，刷好了再換掉水，重新接水泡，這時候可以揉麵團了。清水，艾葉，糯米粉，白砂糖混合均勻，成一個麵糰。

4/餡料：紅糖+花生碎混合。

5/此時把清理乾淨的粽葉拿過來剪成一小片一小片的，一張粽葉可以分成3-4小張，可以做幾十個艾粑粑啦；揪一個個面團團成團，包餡料，包好了稍微按壓扁一點，放到粽葉上。

6/上鍋蒸15分鐘左右，ok出爐，不會不成型，軟硬程度剛剛好！

7.美味又好吃的艾菜餈粑正宗做法完成開吃了。

1、準備用料。糯米粉、花生米、紅砂糖、白糖、花生油。

2、新鮮的艾葉水煮一遍，再好加點小蘇打粉一起煮。

3、煮好的艾葉擠幹多餘水份切切碎，大的艾葉梗可以直接去掉。加點水煮爛後倒入 適量的糯米粉加點白糖攪拌成麵糰。

4、揉麵團中途再加一些白糖，包的時候加入自己喜歡的餡料，或者直接做無餡版的，味道也好。

5、包好了上鍋蒸，表面刷層花生油 。有條件墊一些葉子，沒有葉子底部要塗花生油防止粘鍋。

6、大火5分鐘就蒸好了，無餡版可以久點。艾葉餈粑包紮實點就不容易蒸扁，蒸熟都會有一點變大，所以擺放的時候要留點距離。