磷酸氫二鈉，又名磷酸一氫鈉，化學式為Na2HPO4，是磷酸生成的鈉鹽酸式鹽之一。它為易潮解的白色粉末，可溶於水，水溶液呈弱鹼性。折光率1.3-1.5

例如，nd20中：n的意思為折光率；d的意思為以鈉燈的d線（583.9 nm）作光源；20是與折光率相對應的溫度,通常是20攝氏度.物質的折光率不但與它的結構和光線波長有關,而且也受溫度、壓力等因素的影響,所以折光率的表示須註明所用的光線和測定時的溫度。

檢測折光指數並非是為了檢測食品中哪中物質。折光指數是物質的屬性，就像碘價一樣。豆油的折光指數和花生油的就不一樣，而且各自有一定的標準，所以檢測折光指數是為了透過屬性來判斷物質。

折光指數，也稱為折射率或折光率。定義為光在真空中的傳播速度與在某介質中傳播速度之比，也稱之為絕對摺光指數。

對於任意兩介質中光速之比定義為相對摺光指數，n21=v1/v2，v1與v2分別為光在第一介質與第二介質的傳播速度。工程上一般不用絕對摺光指數，而取第一媒質為空氣，空氣的絕對摺光指數為1.00029。由於折光指數與波長有關，所以必須註明是何種波長下的折光指數。定義的平均折光指數是介質對鈉黃光(λ=589.3nm)的折光指數，或對氦黃光(λ=587nm)的折光指數。利用折光指數的測量可以判斷高分子材料的純度並能控制其產品質量，如環氧光學膠黏劑，只有其折光指數與被粘材料一致時，才不致影響光路的正確傳播。如矽油測其折光指數可判斷其相應的純度及質量穩定性。

折光率為 1.3614。

 由於光在真空中傳播速度為最大,所以媒質的絕對摺射率總是大於1。同一媒質中不同波長(或頻率)的光,具有不同的折射率。波長越短(頻率越高),則折射率越大。這可用複色光經稜鏡後發生的色散現象來加以說明。 物質的折光率 因溫度或光線波長的不同而改變。