攤位分類

農貿市場攤位應按“蔬菜類、水果類、蛋品類、畜禽肉類、豆製品類、調味品類、醃臘製品類、熟食滷品類、家禽類、水產品類、糧油製品類共11類分割槽設定，或因地制宜按本區域習慣配置。

農貿市場根據需要採取島狀式、條狀式或島狀式攤位。

農貿市場內的商品自產自銷區，應劃定區域，合理佈局安排攤位;並制定完善的管理制度，做到整齊、有序、安全、衛生。

攤位設定

農貿市場攤位單側佈置時操作空間淨寬度不應小於1m，攤位雙側佈置時操作空間淨寬度不應小於1.5m。

標準攤位

每個標準攤位檯面寬0.8m～1.0m，長1.2m～1.5m，檯面高度0.7m～0.8m，每組不超過8個的攤位，每組攤位至少設定1個寬度為0.9m的出入口。每組攤位內側及外側地面應設定淨寬度不小於15cm的排水溝，排水溝起坡處淨深度不小於3cm;排水溝應設定帶孔蓋板。

攤位操作間內地面應鋪設防滑地磚;攤位內、外牆面應鋪貼淺色拋光牆面磚。攤位檯面應鋪貼淺色拋光面磚。

一星級標準

（一）佈局要求

1.場內經營者50戶以上或市場建築面積1000平方米以上；

2.封閉式室內市場，市場進出門不少於兩個，商位與營業房分開設定；

3.商品分割槽按蔬菜、肉類、豆製品、熟食、水產、活禽等商品分類進行划行歸市，佈局合理，區域標誌明顯；

4.場內每個經營者櫃檯面積不小於1平方米，營業房面積不小於5平方米。

（二）設施要求

1.商位、營業房、櫃檯、貨架設定統一；

2.有配套供水、排水設施、垃圾集中設施和公廁；

3.場內經營者統一配置加蓋保潔桶（箱）；

4.有宣傳公示欄、投訴服務檯、公平秤和物業管理用房；

5.熟食商位設有防蠅、防塵、防腐“三防”設施；

6.停車場佔市場建築面積10%以上；

7.200個商位以上設定檢測室，配置食用農產品快速定性檢測設施，配備檢測人員；

8.市場內無明火，有消防滅火裝置、安全出口和安全防盜設施。

（三）管理要求

1.市場舉辦者具有企業法人資格，經營者證照齊全；

2.與場內經營者簽訂商品質量安全責任書；

3.檢測工作正常，有臺帳、有記錄；

4.市場建立商品准入制度，經營戶開展食品進貨臺帳登記和索證索票工作；

5.上市商品要符合國家規定，場內不使用桿秤；

6.攤位、營業房內外清潔整齊，衛生保潔每天不少於2次；

7.物品放置有序，無亂堆亂放和佔道經營現象；

8.食品安全管理、物業管理、衛生、治安、消防管理等制度健全、責任落實。

二星級標準

市場在佈局、設施、管理方面除達到一星級標準外，還應達到以下要求：

（一）佈局要求

1.場內經營者100戶以上或市場建築面積2000平方米以上；

2.通道佔市場使用面積30%以上；

3.食品與非食品經營區域分開設定；

4.鮮活畜禽與其他經營區域隔開，宰殺相對獨立、封閉；

5.生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開；

6.餐飲服務相對集中有專門區域，20米內不得經營鮮活畜禽。

（二）設施要求

1.有佈局導購圖（牌），有顧客休息專座、廣播；

2.櫃檯瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營業房裝修整齊統一；

3.同一交易區商品配置統一容器；

4.銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮裝置；

5.停車場佔市場建築面積20%以上；

6.設定檢測室，配置食用農產品安全快速定性檢測設施，配備檢測人員。

（三）管理要求

1.每週快速定性檢測不少於5天，每天不少於12批次，檢測專案不少於3種；

2.市場周邊環境整潔，無非法廣告等張貼物；

3.場內牆壁、門窗、設施等潔淨，無汙物；

4.場內採光、通風良好；

5.經營者佩證服務，熟食區經營者統一著裝、戴口罩；

6.副食品、日用商品明碼標價；

7.市場內衛生保潔每天不少於4次；

8.機動車與非機動車分類停放，進出有序；

9.投訴處理及時，有登記，處理率達100%；

10.各項管理制度有專人負責、有落實、有記錄。

三星級標準

市場在佈局、設施、管理方面除達到二星級標準外，還應達到以下要求：

（一）佈局要求

1.每個攤位櫃檯面積不少於2平方米；

2.通道佔市場使用面積35%以上；

3.門牌、廣告牌設定統一；

4.在主入口顯著位置設定檢測資訊公示牌（欄）；

5.市場有綠化。

（二）設施要求

1.場內排水、排汙無外露明管、明溝；

2.櫃檯瓷磚或花崗岩鋪面，蔬菜、水果櫃檯採用階梯或斜坡式，外側有檔水板；

3.活禽交易區通風、沖洗裝置齊全，環境清潔，無異味；

4.營業房貨架統一，電子秤統一，統一擺放位置；

5.有電子監控及消防安全設施；

6.按規定使用環保購物袋；

7.有停車場地，面積不少於市場建築面積30%；

8.檢測室面積不少於10平方，檢測儀器先進，裝置齊全，檢測專案不少於5種，非農殘檢測比例不少於30 %。

（三）管理要求

1.檢測有計劃，有針對性，發現問題多，處理及時、程式到位，有記錄；

2.市場設立商品准入辦公室，負責督促檢查經營戶建立食品臺帳和索證索票情況，並與經營戶簽訂“食品質量安全責任書”；

3.建立食品安全追索制度，市場經營戶食品索證索票齊全並建立相應的檔案；

4.開展信用分類評價工作，A級以上經營戶達90%以上；

5.市場引進駐場經營品牌企業5家以上；

6.建立預賠金制度，實行先行賠付；

7.市場黨員經營戶能做到示範公開化；

8.衛生保潔動態及時，有專人負責；

9.農產品類實行半淨菜上市，陳列整齊美觀，不出框，不出邊；

10.場內地面乾燥，無積水、無垃圾；

11.停車場專人管理，車輛停放整齊；

12.申報當年無食品安全、責任安全等事件發生。

四星級標準

市場在佈局、設施、管理方面除達到三星級標準外，還應達到以下要求：

（一）佈局要求

1.整體佈局實用美觀，建築設計新穎有個性；

2.商位佈局突出產品特色，體現人性化和功能化；

3.水電、排汙、通風等設施先進，佈局科學合理，設定安裝規範，並滿足經營戶需求；

4.設立經營戶待售貨物儲存間或汙物整理間；

5.配備政府部門市場監管辦公室。

（二）設施要求

1.市場硬體整體水平有檔次、有品味，商位設計新穎，適宜產品經營特點；

2.活禽交易區獨立設定，營業房採用封閉式透明玻璃隔斷，內配先進的

宰殺、清理、通風、沖洗等設施；

3.活魚交易櫃檯設有分割蓄養池，整體設計科學、適用、美觀，可滿足經營戶需要，能保持攤位衛生和地面乾燥；

4.熟食品、滷製品營業房採用透明玻璃封面，外型美觀，色彩明亮，室內配有空調、冷藏等設施；

5.攤位內雜物容器配置統一，貨物擺放整齊，無亂堆亂放現象；

6.有電子顯示屏，集中密閉垃圾房，內有沖洗、下水設施，不汙染周邊環境；

7.檢測室面積不少於15平方，檢測專案不少於8種。

（三）管理要求

1.有食品安全管理辦公室，並有專人負責落實各項工作到位，有記錄；

2.食品安全資訊等實行電腦化管理，商品准入資料適時動態調整更新；

3.市場管理者、經營者分別統一著裝；

4.有專業保潔隊伍，對市場進行跟蹤清潔服務；

5.活禽、活魚交易區設施完好，無鏽、無破損，宰殺物及時清理，檯面潔淨無異味，無垃圾；

6.市場引進駐場經營品牌企業10家以上；

7.信用分類評價有結果，A級以上經營戶達95%以上；

8.市場非公黨建工作成效顯著，黨組織和黨員能在市場經營活動中發揮戰鬥堡壘作用；

9.申報前一年內無食品安全、責任安全等事件發生。

五星級標準

市場在佈局、設施、管理方面除達到四星級標準外，還應達到以下要求：

（一）基本條件

市場已取得四星級資格。自取得資格之日起，市場規範執行二年以上。整體改造提升符合標準的可放寬年限。

（二）佈局要求

1.外觀設計適合城市品味，新穎有特點；

2.整體硬體設施現代化，空間佈局超市化；

3.商位採用敞開式店鋪。

（三）設施要求

1.有中央空調、自動扶梯、消防自動報警系統等設施；

2.鮮活水產品容器梯次上疊（酒店式）陳列或走入式。

（四）管理要求

1.市場交易興旺，經濟效益好，商位出租率100%；

2.實行規模化、品牌化經營，駐場經營品牌企業15家以上。

3.檢測制度完善，檢測專案10個以上，檢測資料及時釋出並載入信用記錄；

4.市場信用分類評價體系完善，A級以上經營戶達98%以上；

5.市場黨建工作成績突出，受到黨組織的表彰；

6.內部管理達到大型超市水平，售後服務功能完善；

7.申報前兩年內無重大食品安全問題和其他安全責任事故發生