1、掛藏法：將品質好的大蒜編成辮，然後放在通風的貯藏庫內；也可將蒜頭的假鱗莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風乾。

2、窖藏法：選擇地勢較高、土壤乾燥、土質堅厚的地塊挖窖，在窖底鋪一層大蒜並堆一層草，然後開設通風道，窖藏期間定期檢查。

3、冷庫貯藏法：將大蒜放入冷庫，溫度控制在零下1°C至零下3°C。

儲存方式1

大蒜要曬乾，透過曬乾大蒜的外皮鱗片乾枯成薄片狀，可以防止內部水分流失，外皮水分滲入。

   大蒜的儲存條件：通風陰涼的地方，低溫冷藏也可以抑制大蒜髮芽。家庭沒有大的冷庫，但是可以用網格籃子裝好，掛在陽臺上，通風的地方，要吃的時候取一個下來，其他繼續掛在陽臺上。

   這種方法最簡單，但是千萬不能直接放陽臺、廚房，一定要掛起來，南北通風。

儲存方式2

   大蒜去皮，用密封的保鮮盒或保鮮裝好，放入冰箱冷藏。 這個適合少量。

   具體方法：大蒜放在砧板上，用菜刀切去蒜頭底部，蒜粒就散開，蒜皮用手輕輕一撥就掉下來。去皮之後的大蒜清洗乾淨，用菜籃裝好，放陰涼處瀝乾水，不要曬太陽。然後用密封玻璃罐或密封玻璃盒，裝好放入冰箱冷藏。

儲存方式3

   剁蒜泥，做法：大蒜去皮，清洗乾淨，瀝乾水，放入攪碎機，把大蒜攪碎，加少許鹽、少許油攪拌均勻，裝入密封的玻璃罐裡，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。

    存放一年都不會壞，蒜香濃郁。吃的時候用一個小碗裝出來，加少許醬油，攪拌均勻很好吃。

【方法1】：茶葉儲存法

可以往紙巾中加入一大把的幹茶葉包裹好，或者直接用包裝好的茶包，跟大蒜一塊放到塑膠袋裡，把裡面的空氣全部擠出來繫好口，放在通風陰涼處就可以了。對於茶葉這道食材呢，相信每家每戶都有吧，幹茶葉能夠充當和乾燥劑差不多的功能，而且茶葉裡面有一種叫茶多酚的物質，可以延長大蒜髮芽的速度。如果你存放的大蒜比較多的話，就多準備上幾包的茶葉。

【方法2】：小蘇打儲存法

除了幹茶葉，我們平時經常用小蘇打也能夠起到乾燥的作用。做法也是和幹茶葉類似，將小蘇打裝到一個乾淨透氣的紗布袋子中，沒有紗布袋子也可以用餐巾紙包起來，和大蒜放在一起，紮緊袋口，放置於乾燥處，小蘇打能夠對空氣中多餘的水分，從而讓大蒜處於一種乾燥的環境之下，這樣大蒜可以儲存好幾個月。

【方法3】：椒鹽儲存法

鍋中燒乾，準備適量的食鹽和花椒倒入乾鍋中，小火加熱炒幹炒香，然後關火晾涼。

炒幹後的食鹽和花椒盛出裝到乾淨透氣的紗布袋中，沒有紗布袋子也可以用透氣的衛生紙包起來，形成一個椒鹽包，繫好袋口，放在盛蒜的袋子中密封好。如果感覺椒鹽包變得潮溼了，可以換成新的。

因為在花椒當中，含有一定的揮發油，有很好的驅蟲效果，而炒乾的食鹽能起到防潮的作用，可以吸收水分，讓大蒜保持乾燥，另外食鹽有很好的消毒殺菌的作用，所以，在食用鹽和花椒的雙重作用下，這樣大蒜就能儲存很長時間不腐爛不發芽了。