1蔥薑切片，雞蛋提前煮熟並且敲裂口。

2起鍋坐水，燒至水開。

3水開之後依次加入茶葉、小茴花椒、香菜籽、香葉桂皮、大料、五香粉、生抽、雞精、鹽、蔥薑片、老抽。

4加入事先煮好的雞蛋放入鍋中，煮大約20分鐘。

5

撈出雞蛋裝碗，碗中倒入些許湯汁，即可完成。

主料

雞蛋8個

輔料

茶葉適量

紗布適量

紗線適量

各式花草葉適量

配料

八角適量

桂皮適量

香葉適量

鹽適量

醬油適量

糖適量

五香茶葉蛋的做法步驟

1.準備好原材料

2.將茶葉、八角、桂皮和香葉放入調味料鋼球中；

3.將選用洗乾淨的綠葉貼在蛋殼表面；

4.用打溼的紗布將貼有綠葉的雞蛋包裹住；

5.再用紗線將紗布捆好， 固定不能移動；

6.鍋中放入冷水， 擺放好雞蛋，再將調味料鋼球放入，加入適量的鹽、醬油和糖；

7.開火， 煮開後再轉為小火八分鐘；

8.關火後繼續在茶葉水裡面泡上一個晚上；

9.再取出， 剪開紗布即可。

食材：

雞蛋、茶葉、蔥段、薑片、桂皮、香葉、花椒、大料、乾紅辣椒、生抽、老抽

做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗乾淨，要多洗幾遍，並且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼醃製，所以必須要徹底洗乾淨。

2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕鬆就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開後一般6-8分鐘左右就煮熟了，然後直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了。

3、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開後，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了。

食材：

雞蛋12個、紅茶茶葉10g、當歸1錢、杜仲1錢、川芎1錢、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、冰糖1/2大匙、醬油150毫升、紹興酒150毫升、水900毫升

步驟：

1.雞蛋洗乾淨放入鍋里加水大火煮滾再轉小火持續沸騰煮4分20秒，過程中用湯勺攪動讓蛋黃置中

2.熄火後馬上將雞蛋放入冰水裡降溫，如果水變溫需再加入冰塊或更換冷水

3.另外起鍋倒入清水，放入所有中藥材及冰糖，醬油，酒

4.滷汁煮十分鐘之後熄火放涼

5.將蛋殼敲出裂痕放入滷汁中冷藏1-2天入味

主料：雞蛋10個，茶葉適量

輔料：姜1塊，蔥1根

調料：生抽3勺，老抽2勺，鹽適量，桂皮1塊，香葉2片，花椒少許，紅糖1大塊

做法： 

1.準備好雞蛋跟配料，雞蛋用清水洗淨

2.準備一鍋清水，雞蛋直接冷水下鍋，大火煮開

3.把茶葉、花椒、香葉、桂皮包起來，紮緊。

4.當鍋內湯水完全沸騰後關火，把雞蛋撈出沖涼水冷卻，然後用一個小勺子輕輕敲碎雞蛋外殼。

5.再準備一鍋清水，把敲好的雞蛋冷水入鍋，料包、生薑、蔥段、生抽也一併加入。

6.當湯水再次沸騰後，加入鹽、老抽、紅糖，繼續大火煮開

7.當湯水完全沸騰後，轉小火燉煮半小時。關火後，不要直接撈出雞蛋，繼續用湯水浸泡幾小時後食用，味道更佳。

8.成品