麻醬芝麻燒餅的製作方法：

原料：麵粉250克，小蘇打2克，食用油10克，芝麻醬50克，水140克，花椒麵2克，小茴香面2克，鹽3克，芝麻適量，醬油、白糖少許

製作方法：麻醬芝麻燒餅做法總結起來分四步：1準備調料粉、2調芝麻醬、3製作麵糊/漿水（粘芝麻用）、4、做燒餅；如果你已經有了現成的調料粉（花椒粉和小茴香粉），則這步可以直接省略了。下面我們一起來逐步操作：因為燒餅的麵糰需要醒面20分鐘，所以我們先和麵，在醒面的時間裡進行上述1、2、3步的操作。

1、和麵：準備一個大碗，加入250克麵粉和2克小蘇打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子攪成絮狀後，再用手揉成麵糰。然後在麵糰上刷上薄薄的一層食用油，用保鮮膜蒙起來醒面20分鐘左右。

2、 準備調料粉：火上坐鍋，鍋熱後放入一小把小茴香，用小火焙出香味並且焙熟後，倒在案板上用擀麵杖擀成粉末備用；用同樣的步驟做出花椒末。

3、 調芝麻醬：準備一個小碗，倒入芝麻醬50克，花椒麵與小茴香面共4克，再加入1/4勺食鹽，半小勺醬油。[此步注意：放些醬油可以讓醬更濃稠]

4、製作麵糊/漿水：取一個小碗，加入二勺麵粉，再加入半小勺白糖、少許醬油，用適量清水攪拌均勻後備用。

製作燒餅：

5、 在案板上撒少許麵粉後，將醒好的麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成大薄片。

6、 在面片上淋上芝麻醬，並用勺子或者刮刀將芝麻醬抹勻，抹的時候你會發現加了醬油後的芝麻醬會塗抹得更均勻、且醬與面片粘合得更緊實。

7、 從一頭將面邊捲成一個長長的面卷，然後用刀切成大小均勻的劑子。[此步注意：一邊一邊卷可以讓燒餅的層數更多。

8、 拿起一個小劑子，先將二頭切面的封口捏緊，再從中間用拇指按下去，然後將二頭向中間收攏並按揉成一個圓球狀，這樣做可以讓層數加倍。

9、 用小刷子將麵糊水刷在小圓餅上，手拿起小圓餅，讓塗抹麵糊水的一面在芝麻盤裡粘二遍，然後在案板上輕輕按扁，這樣一個燒餅胚就做好了。依次把所有燒餅胚都做好。

10、火上做平底鍋，鍋熱後倒入少許食用油，然後放入燒餅，將帶芝麻的一面朝上，轉小火，蓋蓋子，煎5分鐘後，將燒餅翻面，再煎5分鐘，二面都定型、上色且煎烙至微焦後，關火。（在煎燒餅的同時將烤箱200度預熱，沒有烤箱的朋友就繼續在平底鍋或者電餅鐺上煎烙就可以了。）

11、然後將煎至半熟的燒餅放入烤箱中，火力200度，再烤15分鐘左右。這樣，焦香酥脆的麻醬芝麻燒餅就做好了~

主料

麵粉300克

輔料

酵母3克 溫水適量 鹽1克 芝麻醬5勺 芝麻適量 香油適量 椒鹽適量

具體步驟

步驟1

酵母用溫水化開，加入到麵粉中活成麵糰如果水不夠，再加溫水。麵糰不要太硬。發酵一個小時左右，麵糰變成兩倍大

步驟2

芝麻醬中加入適量的香油和1克鹽懈成糊。狀態是那種根據個人口味，加入椒鹽，拌勻。（椒鹽根據個人口味，也可不加）

步驟3

發酵好的麵糰，放到案板上揉一揉排氣，擀成橢圓形片狀

步驟4

撒上芝麻醬糊

步驟5

用小勺塗勻。從一端捲起

步驟6

用手揪成小段，每段大概6釐米。

步驟7

再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成小圓餅。

步驟8

餅面抹勻清水，在盛芝麻的盤內粘勻芝麻。

步驟9

電餅鐺中放油，然後放入燒餅胚子，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。如果沒有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區別是，電餅鐺看出來的燒餅皮更脆一些

主料；自發粉3碗 芝麻醬3湯匙 ；輔料；花椒粉1茶匙 鹽1茶匙 ；芝麻適量 白糖適量 ；電餅鐺版麻醬芝麻燒餅的做法步驟；

1. 先把面和成團，鹽略微軟一點。放在一邊發、醒。

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2. 面發起後放在案板上，揉實後，再醒一醒。這時候調芝麻醬了，取3湯匙芝麻醬，裡面放一茶匙鹽和花椒粉。將它們調勻，一定要一個方向調。再放一些調和油或是芝麻油，把芝麻醬調稀。

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3. 調好芝麻醬後，把面擀成一元硬幣厚的麵皮，把調好的芝麻醬均勻塗抹在上面。

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4. 把麵皮從一邊翻卷起來，下好劑子，收好封口。

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5. 電餅鐺內摸一層油，在燒餅劑子上撒上芝麻，擀平，放在電餅鐺裡。兩面烙出金黃色即可

300克低筋麵粉加兩克鹽和成偏軟的麵糰上面抹上油，用保鮮膜蓋上放一邊醒著，把果醬，芝麻醬，香油調成糊狀，把餳好的麵糰放在案板上，擀成三角形大面片上面抹上調好的芝麻醬，從一個角邊抻邊卷，捲起來做成一個個面基一次，兩邊收口往裡疊，粘上水沾熟芝麻放餅鐺裡烙熟

所需食材： 普通麵粉300克、鹽、室溫水175克、芝麻醬、五香粉、香油、白芝麻、食用油

製作步驟： 第一步：大碗里加入300克普通麵粉，再加入1.5克鹽增加麵粉的筋性；接著用175克室溫水和麵，拌成絮狀後再下手揉麵；然後把麵糰移到案板上充分揉勻揉光滑，再包上保鮮袋鬆弛15分鐘。

第二步：現成的芝麻醬攪拌均勻後挖出兩勺，放入碗中；再加入小半勺鹽和適量的五香粉、香油拌勻，拌成濃稠的狀態即可。

第三步：案板上抹上薄薄的一層食用油，取出鬆弛好的麵糰擀成長方形的麵皮（儘量把皮子擀薄一些）；接著把準備好的芝麻醬均勻地塗抹在麵皮子上；然後把皮子捲起，卷緊實後切劑子；最後把劑子的兩頭都收口包緊實。

第四步：盤子裡準備適量白芝麻，接著在做好的餅上面抹上少許清水；然後把餅放到芝麻盤中轉壓，讓芝麻牢牢沾在餅上面（芝麻也可以只沾一面）。

第五步：平底鍋預熱刷油，開中火，然後把餅放入鍋中煎至底面變黃再翻面；繼續煎至兩面都黃黃的，餅變得鼓起、邊緣的皮子開始分層即可出鍋裝盤。