糖，醋，蒜泥，油辣子海椒，蔥，雞精，味精，椒油

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糖+醋+醬油+涼白開+鹽。用大碗混合。加入，蒜碎，芝麻，香油，少量黃瓜絲，香菜沫。入冰箱冷藏。拌一盤大頭菜，配著吃

2/3

煮冷麵: 泡冷麵20分鐘左右，洗開，燒開水下鍋2～3分鐘，撈出，放清水反覆沖洗。洗至水清（3-4次即可）。

3/3

將洗好的冷麵控水， 加入冷麵湯，醬牛肉，黃瓜絲，西紅柿，煮雞蛋～看你喜歡隨意加。

食材：

500克麵條、250克雞肉、30克小蔥、1根黃瓜、5克蔥花、10克香菜碎、25克花生等、適量花水、10克生抽、3勺料酒、5克鹽、5克辣椒油、1勺蜂蜜、1勺油、1茶勺雞精、3克芥末、1芝麻醬等。

調理湯汁：

將鍋燒開加油，油溫調至小火，倒入味精、蜂蜜、蔥花、芥末、生抽、芝麻醬、米酒、少量花水進行攪拌，煮沸3分鐘，這時把碗準備好，顏色熬到偏黑即可倒入碗裡。用保鮮封住，放到冰箱冷藏湯汁，溫度調到負1度，溫度不要調製太低，冰凍半小時拿出。

做法：

第一步，將麵條放到溫水，泡製20分鐘，控水瀝乾備用，做面的選材不要太寬細和不要太細，這樣的面做出來會比較粥。要選那種有點粗長的，煮時候倒入點鹽，這樣吃起味道更佳。

第二步，將黃瓜切成絲塊，放入冰箱冷藏。把雞胸切成一塊一塊，準備好鍋加入清水，煮開加入切好的雞胸、小蔥、料酒、蔥花、香菜碎、少量生抽煮至外觀出現微黃撈出，涼後用撕機撕成雞絲，稍後備用。

第三步，將小碗準備好，底部放入麵條，再中間放入雞胸絲，旁邊放入黃瓜絲、香菜、花生，這時關鍵一步出現了，把湯汁倒入，完美出爐，嘎嘎的香。

總結：

製作方法其實不難，涼麵需注意三方面，一是食材挑選小技巧，雞肉要選雞胸肉，黃瓜要選青嫩色，帶有尖頭。二是湯汁溫差小技巧，製作時間選擇在晚上，白天溫度較高，湯汁影響差異大。三是加工雞胸肉撕成雞絲，再高湯泡一下，這樣雞絲味道會更加足。

食材：

500克麵條、250克雞肉、30克小蔥、1根黃瓜、5克蔥花、10克香菜碎、25克花生等、適量花水、10克生抽、3勺料酒、5克鹽、5克辣椒油、1勺蜂蜜、1勺油、1茶勺雞精、3克芥末、1芝麻醬等。

調理湯汁：

將鍋燒開加油，油溫調至小火，倒入味精、蜂蜜、蔥花、芥末、生抽、芝麻醬、米酒、少量花水進行攪拌，煮沸3分鐘，這時把碗準備好，顏色熬到偏黑即可倒入碗裡。用保鮮封住，放到冰箱冷藏湯汁，溫度調到負1度，溫度不要調製太低，冰凍半小時拿出。

做法：

第一步，將麵條放到溫水，泡製20分鐘，控水瀝乾備用，做面的選材不要太寬細和不要太細，這樣的面做出來會比較粥。要選那種有點粗長的，煮時候倒入點鹽，這樣吃起味道更佳。

第二步，將黃瓜切成絲塊，放入冰箱冷藏。把雞胸切成一塊一塊，準備好鍋加入清水，煮開加入切好的雞胸、小蔥、料酒、蔥花、香菜碎、少量生抽煮至外觀出現微黃撈出，涼後用撕機撕成雞絲，稍後備用。

第三步，將小碗準備好，底部放入麵條，再中間放入雞胸絲，旁邊放入黃瓜絲、香菜、花生，這時關鍵一步出現了，把湯汁倒入，完美出爐，嘎嘎的香。

總結：

製作方法其實不難，涼麵需注意三方面，一是食材挑選小技巧，雞肉要選雞胸肉，黃瓜要選青嫩色，帶有尖頭。二是湯汁溫差小技巧，製作時間選擇在晚上，白天溫度較高，湯汁影響差異大。三是加工雞胸肉撕成雞絲，再高湯泡一下，這樣雞絲味道會更加足。