將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。燉到湯汁呈白色後開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固後切塊即可。

可以加水的，因為膠質的東西濃縮，還在鍋中，只要加水再重新熬一下就行了。

皮凍熬幹了，不可以加水，報廢了！

在沒有糊鍋的前提下是可以加水的。在熬製過程中，如果發現湯太稠，太乾了，可往鍋里加適當的水繼續煮，直至肉皮燉爛。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，因此叫作豬皮凍。

烀豬肉皮凍怎麼熬 ？

首先把買回的肉皮涼水下鍋 。然後用水焯一下 ，接著就 正面 反面颳去油 脂，這一步很關鍵 。

再把肉皮切成大條兒 然後再切成小條兒 ，放些食鹽或食用鹼 用溫水反覆搓起洗，待水清澈透明 時，找一個大的容器 ，涼水 涼水下鍋 ，放蔥段兒 姜 ，少許的鹽 。大約熬至40分鐘左右就可以了， 放到容器裡 ，找一個溫度很低的地方 等待成品出來 。