空心面一把，包菜一百克，洋蔥一小塊，豬肉一百克，日式魚竹輪四個，雞蛋一個，海苔絲適量，小蔥一根，胡蘿蔔適量，香菇適量，韭菜黃四根，鹽適量，黑胡椒碎適量，日式炒麵醬五十毫升，蛋黃沙拉醬適量。

製作步驟：

1、首先我們需要煎制一個雞蛋，然後分別把小蔥，五花肉，包菜，洋蔥，韭菜等用清水清洗乾淨，接著我們把小蔥切成蔥花，五花肉切成片，包菜切成絲，洋蔥也切成絲，魚竹輪和韭菜黃切成段。然後往鍋中放入適量的清水，把火開啟，把鍋中的水燒熱，之後把空心面也放入鍋中煮制一會兒，時間到了之後，將空心面從鍋中撈出，瀝乾淨身上的水分，裝到一個乾淨的盆裝備。

2、之後再往盆中加入適量的香油用工具攪拌一會兒，將它們攪拌均勻，這樣做的話，麵條就不容易粘連在一起，而且比較容易炒入味。

3、接著另起一鍋，往鍋中倒入適量的食用油，把火開啟，把鍋中的油燒熱，然後把切成片的五花肉，全部放入鍋中煸炒一會兒，直到將五花肉炒出油來為止，接著再把小蔥，洋蔥，胡蘿蔔，香菇也放入鍋中翻炒，直到從鍋中飄出香味來為止。

4、這時再把魚竹輪，包菜也放入鍋中進行翻炒，直到將它炒熟，然後再往鍋中倒入包菜絲，韭黃，也進行翻炒一會兒。

5、接著再把空心面也放入鍋中稍微的翻炒一下，將它們翻炒均勻，之後再把適量的日式炒麵醬，食鹽，黑胡椒碎也放入鍋中，稍微的翻炒一下，直到醬汁能夠被面條吸收。

6、等到將它們翻炒均勻之後，就可以將炒麵從鍋中取出裝盤，再在盤上撒上一些海苔絲，太陽蛋和一些蛋黃沙拉醬，這樣一道營養美味的日式炒麵就製作成功了。

用料

麵條（粗細都可）

500克

蒸魚豉油

10克

紅燒醬油（用老抽的話減到20克）

25克

鹽

1克

糖

7克

味精（可不放）

2克

雞精（可不放）

2克

蠔油（不放味精，雞精放蠔油）

5克

十三香

2克

黑胡椒碎（白胡椒也可）

2克

麵條鮮醬油（沒有可以用任何鮮醬油）

10克

白菜（捲心菜）

200克

方腿（火腿腸）

100克

步驟 1

我們首先要作的就是調一個味汁，在這裡糖是必不可少的新增，少量的糖只會產生鮮味，我推薦棉白糖，因為顆粒比較下，比較容易融化。將所有的料倒在一個碗中，攪拌均勻放在一邊待用。

步驟 2

白菜或者捲心菜洗乾淨，控幹水分，切絲。

步驟 3

方腿也切絲。這裡也可以用肉絲來炒麵，不過用肉絲的話，肉絲一定要漿過才能用的。

步驟 4

將麵條放在水裡煮到7成熟就可以了，因為等會炒麵的時候也有水份的，現在煮的過軟，等會面條就會沒有勁道，口感不好，撈出過冷水，拌上油放在一邊待用。

步驟 5

鍋裡放油，炒麵的油一定要多點，不然面炒不開。

步驟 6

先倒入白菜翻炒，炒出水份，並且收一下水。

步驟 7

倒入方腿絲翻炒幾下。

步驟 8

倒入7成熟的麵條，我在炒麵的時候是幾乎不用炒勺的，我是用筷子來翻炒麵條的，這樣會使麵條保持原樣，用勺比較容易炒斷面。

步驟 9

翻炒1分鐘後，倒入我們調好的味汁，繼續翻炒。

步驟 10

使醬汁均勻的掛在麵條上。紅燒醬油不是顏色很深的醬油，如果用老抽的話會使麵條的顏色更深，這裡就看大家自己的選擇了，繼續翻炒1倒2分鐘就可以來，不能在炒了，在炒麵條就軟來，會糊成一團了。

步驟 11

出鍋，這樣一款炒麵就可以了。