材料

芋頭半個約300克，粘米粉一碗約250克，鹽少許，糖，雞精，沸水一碗

做法

1.芋頭去皮洗淨切成細絲。

2.鍋裡放油燒熱後，把芋絲放進炒出香味後熄火。

3.把粘米粉放進一大碗裡，放少許鹽，糖，雞精，拌勻後，加進一碗沸水，然後攪拌成無明顯顆粒的粉槳。

4.把炒過的芋絲倒進粉槳裡，輕輕拌勻。然後倒進一抹了油的盆子裡。用筷子輕輕把表面壓平。

5.鍋裡放水燒開後，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙籤插進糕裡，如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。

6.出鍋放涼後切成小塊，然後鍋裡放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用

主料

熟糯米粉

適量

芋泥芋頭

300g

砂糖

50g

奶粉

10g

無鹽奶油

25g

輔料

脫殼綠豆仁

200g

砂糖

100g

鹽

1/8茶匙

無鹽奶油

50g

製作步驟

1. 將芋頭蒸熟，趁熱加入砂糖、奶粉拌勻；

2. 再趁熱加入奶油拌勻備用；

3. 將綠豆仁洗淨泡水2個小時，倒入鍋裡煮滾蓋上蓋子小火再煮10分鐘，關火燜15分鐘；

4. 把悶好的綠豆連同湯汁一起倒入果汁機裡打碎，倒入不沾鍋；

5. 加入砂糖、鹽煮至融化;

6. 在加入奶油拌煮至能成團移動，表示水分已經揮發的差不多了;

7. 將綠豆餡放涼備用;

8. 把綠豆餡分為每個35g;芋泥分為每個15g;

9. 將豆沙壓扁包入芋泥搓圓;

10. 再把豆沙球搓成圓柱形好入壓模器;

11. 再壓模器裡面灑上少許熟糯米粉，好讓綠豆糕方便脫模;

12. 下面墊著刮板，壓好模之後方便移動；

13. 將壓模好的綠豆糕放入冰箱冷藏30分鐘，再食用口感最佳。

香芋糕做法

工具/原料

芋頭 (100g)

海苔 (20g)

生抽 10g

油 10g

方法/步驟

1.首先將芋頭洗淨去皮。

2.芋頭放入蒸鍋內蒸熟，碾成泥。

3.把芋頭泥中倒入生抽調味，將芋頭捏成三角形的餅狀。

4.鍋中倒油放入芋頭煎至兩面金黃，用海苔包裹即可食用。

綠豆糕做法

工具/原料

脫皮綠豆 (適量)

白糖 適量

黃油 適量

方法/步驟

1.脫皮綠豆浸泡一晚，大火蒸30分鐘。

2.將蒸熟的綠豆壓拌成粉糊狀，將黃油放入鍋中融化。

3.將綠豆粉放入鍋中煸炒，加入白糖，繼續翻炒。

4.將炒過的綠豆粉出鍋過篩，揉成團，取部分放入模具中壓制成型即可。