魷魚有那些做法(做菜)

從外地買回的魷魚不知道怎麼才能把它做成菜,不會做法,具體有哪些方法可以把魷魚做成菜,知道的說下,謝謝!

孜然魷魚做法

原料：魷魚，甜麵醬，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡蘿蔔，蔥，姜

做法：

（1）魷魚洗乾淨，去腸子、眼睛等，改刀。（可參照這篇韭菜炒魷魚）

（2）蔥切段，薑切片，香菜切段，胡蘿蔔切絲

（3）鍋中油燒熱，下蔥、姜段炒香，下魷魚迅速翻炒至捲曲。

（4）加甜麵醬炒，要迅速，否則易糊鍋。加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻，裝飾香菜、胡蘿蔔絲即可。

涼拌魷魚

材料

1.魷魚1只,洋蔥1/4個,香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.

2.辣椒2個,蒜頭6瓣,白醋1/2杯

調味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺

做法

1.魷魚洗淨,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟後撈起,洋蔥切絲備用.

燒烤魷魚做法

1把魷魚須洗淨濾幹水（有時間最好把外面一層黑色的膜撕掉） 放入料酒，姜，鹽先醃一小時

2把魷魚須醃出來的水倒掉（不倒掉會腥） 然後加入海鮮醬，生抽，黑胡椒粉，孜然粉拌勻，大概過個15分鐘到20分鐘使之入味，再加入小半勺白糖拌勻，這樣就可以準備入烤箱了

3烤箱預熱220度，烤盤鋪一層錫紙，把魷魚須鋪在錫紙上，220度25分鐘（注意：個人烤箱不同溫度也有偏差哦）烤到10分鐘的時候開啟烤箱把魷魚須翻一下身，這時盤裡會有很多水，把烤盤裡的水倒掉。澆上剛才拌魷魚須留在碗裡的醬汁，放入烤箱繼續烤15分鐘收汁，端出來再撒上一點孜然粉拌勻，喜歡吃辣的就撒點辣椒粉，香噴噴的魷魚須出爐了～照燒魷魚

照燒魷魚的做法：1、魷魚去掉腸子，觸角橫切一刀，身上橫著拉幾刀。2、平底鍋裡放少許油，下魷魚，淋點醬油，放白糖，料酒，胡椒粉，薑末進去，小火燒個2，3分鐘，翻個，接著燒2，3分鐘就好了，最後儘可能把汁都裹上。

香炒魷魚

香炒魷魚的做法：1、魷魚去除表皮和內臟，清洗乾淨後切成寬5毫米的魷魚圈。洋蔥切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。2、將切好的魷魚圈放入容器中，調入料酒拌勻。然後把洋蔥，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣醬和鹽攪勻，與魷魚圈一起攪拌進行醃製。如果有時間的話，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製4個小時會更入味。3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，將魷魚圈和醃料一起倒入，翻炒30秒鐘即可出鍋。

鐵板魷魚

鐵板魷魚的做法：1、魷魚洗淨控幹，切成自己喜歡的大小。2、用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，醃製一小會兒。3、平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱後，把醃好的魷魚平攤在鍋內。4、魷魚變色後翻面煎，至全部變白即可出鍋。

速炒魷魚

速炒魷魚的做法：1、魷魚洗淨切塊。2、放入滾水裡加蔥、姜、酒燙煮10秒後撈出浸泡冰水裡。3、姜、蒜，蔥，辣椒入鍋用麻油爆香，放進魷魚，加入其它調味料快速翻炒3-4分鐘。

煸炒魷魚

煸炒魷魚的做法：1、魷魚去內臟後切成小塊，加入所有的配料和調味料拌勻，醃半個小時左右。2、鍋燒熱後，直接把醃好的魷魚全部倒入，蓋蓋燜燒。3、等魷魚燜出湯汁後，把湯汁倒碗內備用，直到鍋內的魷魚全部燜出湯汁。4、燜幹魷魚的湯汁後，再往鍋裡倒多些的油，改大火煸炒。5、接著把剛放碗內的湯汁，分幾次少量地倒入魷魚中，繼續煸炒，注意每次倒入湯汁後要等它收幹再倒下一次，此時要注意安全。6、等湯汁全部倒完，魷魚顏色變深炒出香味湯汁收干時即可出鍋。

香辣魷魚須

香辣魷魚須的做法：1、鍋裡放油，燒熱後加魷魚，炒至變色。這時候會有水滲出，如果介意，倒掉多餘的水。如果不倒加完調料後大火收汁也可以。2、放酒，酒精揮發後加醬油，麵醬，辣椒醬，孜然拌炒。3、繼續炒，直到魷魚乾爽。4、熗豆苗，再油鹽滾水裡汆燙一下立即下冷水冷卻，瀝乾水分後加少許鹽和香油拌一下，墊盤子底。

乾鍋魷魚

乾鍋魷魚的做法：1、先將土豆條和胡蘿蔔條在熱油中炸八成熟，撈出控油。2、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜花椒辣椒煸香。3、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒麵炸成的辣椒油繼續翻炒。4、倒入所有的配料，加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收幹，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒。

水煮魷魚

水煮魷魚的做法：1、魷魚去皮去骨。2、將姜切絲，蒜切片，蔥切段，花椒，紅幹辣椒適量備用。3、將豆芽鋪在砂鍋底。4、燙魷魚，見變成白色即可撈起過冷水，瀝乾，倒入鍋中。8、鍋中坐油見熱，將薑片薑絲爆香。9、倒入紅辣椒花椒爆香。10、倒入約50g郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒，11、倒入適量的開水，調入鹽，味精，紅油並燒開。12、最後全部倒入魷魚上。

泡椒魷魚

泡椒魷魚的做法：1、魷魚須洗乾淨，切成段，蔥切段，泡辣椒泡姜切末，大蒜切片。2、鍋裡燒水，放入料酒和鹽，放入魷魚須用水焯一下，撈起。3、鍋裡放油，燒熱後放入泡辣椒泡姜和大蒜，炒香。4、放入魷魚須一起翻炒，最後加蔥段，放少許鹽，和味精。

咖哩魷魚

咖哩魷魚的做法：1、魷魚一條，洗淨後，身體部分切圈兒，魷魚須部分放保鮮盒冷藏或冷凍，待以後再用。把一大匙咖哩粉，二大匙麵粉和適量的鹽，混在一起。2、咖哩粉、麵粉和鹽在塑膠袋裡混勻後，放入切好的魷魚圈兒，捏緊袋口，晃動，使魷魚圈兒沾滿混好的粉類。當然，這一步不用塑膠袋，直接在碗裡或者盤子裡讓魷魚圈兒沾滿面粉也可以，只是，用塑膠袋會更方便省事一些。3、鍋熱油，轉中火，放入沾滿粉的魷魚圈兒來煎，煎好一面以後，再翻面煎另一面。4、兩面都煎好以後，出鍋裝盤即可。

1.香辣魷魚須

用料 魷魚 2只(約250克) 蒜 3瓣 幹辣椒 99個（約50克） 雞精 1勺 味精 3克 香油 1勺(約5克) 花椒 10粒 蔥花 10克

香辣魷魚須的做法：

魷魚切條，用少許鹽，味精，雞精抓醃，最後放生粉

鍋裡放油7層油溫倒入魷魚須，炸至外焦裡嫩即可

鍋裡倒入少許油，放入蒜，花椒炒香，放入幹辣椒炒香，最後放入炸好的魷魚須翻炒，加入少許雞精，味精，鹽調味，最後淋入幾滴香油，放入蔥段即可出鍋。

2.乾鍋醬香魷魚

用料：

主料：魷魚（下半部分） 四個 洋蔥 半個 胡蘿蔔 一根 西芹/芹菜 適量

配料：甜麵醬 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 適量 花椒 適量 幹辣椒 適量 蔥薑蒜 適量 蒸魚豉油 適量 醬油 適量 老抽 適量 鹽、糖、雞精 適量 孜然粉 適量

乾鍋醬香魷魚的做法

2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的溼澱粉及一點清水微微稀釋一下。

蒜片爆香，加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒

然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。

翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）

鍋內重新加油，量稍微多一些，把幹辣椒、蔥薑蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒

炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒。

然後把剩下的甜麵醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋

出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。