薑切片，香菜、鰻魚切段，鍋中倒油，放蔥絲、薑片爆香，放鰻魚煎制，加水燉熟，出鍋前放鹽、胡椒粉、香菜即可。

1、海鰻魚清洗乾淨，去骨切條，放入蔥薑黃酒，少許鹽和味精醃一下；

2、醃製完的魚肉用生粉拍一下；

3、鍋內放底油，入蔥姜熗鍋，將鰻魚大骨稍煎一下，加黃酒稍許，下開水滾兩三分鐘；

4、下鰻魚肉，滑散。加入芹菜粒。開大火等湯變白，調味，關火；

5、上桌前撒點胡椒粉。

1、食材：野生鰻魚1條、姜適量、油適量、鹽適量、蔥適量。

2、大約250克。

3、去內臟洗淨，剁長塊。生薑切片。

4、鍋熱油下鰻魚煎制。

5、翻面繼續煎。

6、加一碗清水。

7、下薑片大火燒開。

8、蓋蓋燜煮約十分鐘。

9、湯已經變白了，加點鹽。繼續煮幾分鐘。

10、裝碗上撒上蔥段即可食用。