步驟1

高粉、酵母、糖放在一個盆裡混合均勻，加入水和成一個光滑的麵糰
全蛋加糖打勻至糖融化

步驟2

加入鹽，摔打揉麵至麵糰出基礎膜，後油法加入黃油一同揉麵，揉麵至麵糰出筋，取一小塊檢視能拉出一層透明的薄膜
黃油微波融化成液體，加入糖蛋液攪拌至均勻

步驟3

取一干淨的盆，裡面抹上油，把做好的麵糰放入其中，蓋上溼布或保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至麵糰二倍大
加入椰漿攪拌均勻

步驟4

取出麵糰排氣，平均分割成5份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
加入椰蓉拌勻即可

步驟5

取一小麵糰，用手壓平，略撐開，包入椰蓉餡，收緊底下收口

步驟6

使收口向下，把麵糰放入鋪了油布的烤盤中，用手壓平，儘量壓成漂亮的圓型

步驟7

用剪刀平均剪成八份大小一致的小花朵，處理好後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方做二次發酵

步驟8

發酵完成，取出，面胚表面刷上全蛋液，中間放上一點黑芝麻點綴

步驟9

烤焙：預熱180度，中層上下火18-20分鐘即可

材料

"外皮:糯米粉 150g","澄粉 1茶匙","細砂糖 1大匙","熱水 1/2杯(烘培量杯)","內餡:椰子絲(粉) 100g","煉奶 3大匙半","無鹽奶油 40g"

做法

step1

1: 碗中加入椰子粉.軟化好的無鹽奶油. 煉奶一起攪拌到均勻,在封上保先膜放入冰箱冷藏到稍微變硬後備用

step2

2: 糯米粉和澄粉.細糖一起拌勻好再加入熱水快速的混合攪拌,在揉成均勻的團狀後搓成長條均分成等量的小塊,我是先把做好的米團和椰蓉用量秤秤下總重量在進行等量的分割,一共做了7個大顆的糯米球,份量就看自己的需求去分,手心先沾上一點水會比較好操作,把外皮壓平,包入椰蓉餡,要把收口捏緊並滾圓成糯米球狀

step3

3: 水煮沸後放入糯米球以中火來煮,用大勺輕微的推動下. 糯米球外皮事先已經有熱水和麵燙過,煮過久的糯米球會失去應有的Q彈嚼勁,所以期間不要煮太久等煮到糯米球都完全浮起就可以瀝乾水份撈出,. 煮好的糯米餈要趁溫熱均勻的滾滿椰子粉後就完成啦

主料

高筋麵粉580克

熟土豆泥270克

雞蛋2個

牛奶90克（牛奶的用量要根據雞蛋的大小、土豆泥的含水量及麵粉的吸水性增減）

奶粉30克

白糖60克

酵母6克

鹽4克

黃油40克

輔料

紅豆沙餡200克

椰蓉80克

雞蛋液適量（刷表面用）

1. 將主料中除酵母、鹽、黃油以外的所有材料混合，揉至無干粉狀，密封，室溫靜置30分鐘以上或放入冰箱冷藏靜置（水合法、泡麵）一晚。

2. 麵糰經過較長時間的靜置鬆弛，自然形成麵筋，不用揉麵，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。取出麵糰後，先加入酵母，搓揉至酵母溶解無顆粒（若麵糰偏硬，可用幾滴水先溶解酵母，水量儘量少，能用手捏溶酵母即可，此時酵母呈稠稠的糊狀，然後再揉進麵糰裡），再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入黃油，揉至完全擴充套件狀態，此時，麵糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

3. 麵糰不用發酵，直接分成4等份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 取一小麵糰擀成長方形，翻面，光滑面朝下，四個角可用手稍抻一下成直角。

5. 在長方形中間部位用刮板輕輕壓一條分割線，在分割線上半部分抹上豆沙餡、撒些椰蓉，下半部分用刮板均勻切出一根根細長條，切好後小細條底部稍微按薄。

6. 自上而下卷至尾部，收口朝下。依次做好剩餘麵糰。

7. 二個一組，放入吐司盒。

8. 發酵至9分滿（發酵看狀態不看時間），表面刷蛋液。

9. 放入預熱好的烤箱，最下層，上下火，130度烘烤35分鐘，烤約6分鐘時加蓋錫紙，防止表面上色過深（所需時間、溫度根據自家烤箱確定）。

10. 烤熟後立刻取出，脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂）。

11. 還有餘熱時，裝入保鮮袋密封儲存。