一般紅燒放滷料燒，先要洗乾淨。

豬生殖腸燉腸湯，多加麻辡和酸蘿蔔很好吃

所需食材：豬生腸、生薑、大蒜、青紅辣椒、花椒、料酒、鹽、油、幹澱粉、生抽

製作步驟：

1、豬生腸買回來先用清水衝冼乾淨生腸外面，用剪刀剪開生腸，用鹽、料酒醃製十分鐘，之後沖洗乾淨。鍋內加清水，放入花椒，兩片薑片，放入生腸燒開，焯水後撈出放入冷水中沖涼。

2、把放涼後的生腸切細條，生腸切好後還會再滲出血水，用鹽和料酒搓揉一下，洗掉多餘的血水，之後撈出瀝乾水。



3、把生薑切絲、蒜子拍扁切碎，青紅椒切圈，大蒜切段備用。



4、鍋燒熱加油，放入八角、生薑、大蒜、一勺豆瓣醬炒出香味，下入青紅椒、生腸一起大火翻炒均勻，烹入料酒，用幹澱粉加清水勾成薄芡，加生抽、鹽調成汁，淋入鍋中，撒入蒜段，翻炒幾次後即可出鍋。



生腸之前焯水時基本也有六七成熟了，所以最後炒生腸的時間不宜過長，不然炒出來的生腸又老又硬還嚼不動，在生腸下鍋後最好是全程用大火爆炒，這樣炒的時間短，炒出來的生腸才會又脆又嫩，吃起來香辣爽口。



這道爆炒香辣脆生腸做法簡法，關鍵在於前期處理生腸時要乾淨，兩次用鹽和料酒醃製搓揉，去除多餘血水，這樣炒出來才會沒有一點腥味，還能脆嫩好吃

豬生腸，豬腸裡頭最爽口的那個部分，也很容易清洗。用鹽搓洗，就好了。

步驟 2

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用刀，或者廚房剪刀給它開花。 這個讓它容易在烹飪過程容易受熱均勻，便於烹煮。

步驟 3

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切好段後，用鹽抓，用清水洗幾次。接著繼續放入鹽，薑末泡上20分鐘。

步驟 4

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瀝乾水後，備用。

步驟 5

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放入：鹽，蒜末，薑末，豆豉末，少許生粉，少許生抽，少許生油。

步驟 6

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攪拌均勻。我習慣用手，我經常做飯，指甲都不敢留。也不敢去搞美甲，不過也還好，我不太愛那玩意。

步驟 7

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鍋熱下油，油熱7-8成就可以下肉了。均勻平坦鋪開，讓每塊肉都能均勻受熱是關鍵。 不要急著翻炒，讓它烹煮一定的時間再翻炒。

步驟 8

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看到“開花”那樣，說明受熱收縮成型。也容易看到腸內是不是還紅色的來判斷是否熟了。

步驟 9

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不斷翻炒，翻炒，翻炒。 最後加入少許生抽上上色。

步驟 10

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上盤咯。 （我最後勾了少少開水，汁液就較多，這一步驟也可以免去，但是汁液下飯很好哦）

生腸放鹽、薑片、米酒搓洗，焯水切花，放鹽和料酒攪拌醃製5分鐘，把水煮開放進薑片，倒入生腸，1分鐘後撈出，鍋熱油放入蒜米、小辣椒和薑片翻炒，放鹽、蠔油、醬油、料酒，翻炒，放入芹菜翻炒均勻、倒入青椒，翻炒出鍋。

豬生殖腸滷了涼拌好吃

豬生殖腸做法如下：

主料：

豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克、蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。

做法：

1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。

2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。

3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。